一虾两吃（番茄大虾&虾头豆腐汤）

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我们平时做番茄大虾的时候，虾头也基本不会食用的，何不来个一虾两吃，虾头豆腐汤，很是鲜美。

虾头豆腐汤的用料

罗氏虾 500g 老豆腐 两块
番茄沙司 适量 姜 适量
胡椒粉 适量

虾头豆腐汤的做法

一虾两吃（番茄大虾&虾头豆腐汤）的做法图解1

步骤1

准备食材，所用到的食材有大虾、豆腐、番茄沙司、姜。
一虾两吃（番茄大虾&虾头豆腐汤）的做法图解2

步骤2

把虾头剥离，分开放置。 豆腐切块。 备好姜块和姜丝葱丝。
一虾两吃（番茄大虾&虾头豆腐汤）的做法图解3

步骤3

热锅凉油，用铲子挤压虾脑，充分煸炒出虾红素。
一虾两吃（番茄大虾&虾头豆腐汤）的做法图解4

步骤4

另起一锅，豆腐块稍微煎制一下。
一虾两吃（番茄大虾&虾头豆腐汤）的做法图解5

步骤5

加入开水，大火煮汤，让虾红素、虾脑充分释放。
一虾两吃（番茄大虾&虾头豆腐汤）的做法图解6

步骤6

加入煎过的豆腐块，继续炖煮。
一虾两吃（番茄大虾&虾头豆腐汤）的做法图解7

步骤7

煎豆腐的锅清洗干净，热锅凉油。
一虾两吃（番茄大虾&虾头豆腐汤）的做法图解8

步骤8

加入虾，小火煎制。
一虾两吃（番茄大虾&虾头豆腐汤）的做法图解9

步骤9

虾变色后即可盛出，备用。
一虾两吃（番茄大虾&虾头豆腐汤）的做法图解10

步骤10

再次清洗火，加入花生油，姜丝，番茄沙司。
一虾两吃（番茄大虾&虾头豆腐汤）的做法图解11

步骤11

加入煎好的虾快速翻拌虾，裹满番茄酱后即可出锅。
一虾两吃（番茄大虾&虾头豆腐汤）的做法图解12

步骤12

虾头豆腐汤加入少量的盐、胡椒粉即可出锅。

虾头豆腐汤的烹饪技巧

1、虾头剥离的时候记得顺便处理虾肠等。 2、煎制虾头一定要要铲子压，不然虾脑出不来。 3、滚汤时一定要用开水，大火。 4、先煎制虾，可以控制虾的成熟度，裹拌番茄酱时可以更好的控制。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-13

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