台湾卤肉饭

独家
1.1万 浏览 79 收藏
收藏
匠作
匠作
＋ 关注

台湾卤肉饭的用料

五花肉 300克 干香菇 5朵
洋葱 1个 白煮蛋 3个
油 2汤匙 台湾酱油 75克
台湾米酒 55克 冰糖 7克
八角 1个半 盐 1.25克
花雕 20克 水 500克
白胡椒粉 1.25克 十三香 1.25克

台湾卤肉饭的做法

台湾卤肉饭的做法图解1

步骤1

5个干香菇开水泡发（小技巧泡的时候可用小笊篱压一下）
台湾卤肉饭的做法图解2

步骤2

冷水小锅 水漠过鸡蛋 煮12分钟关火冷却包好备用
台湾卤肉饭的做法图解3

步骤3

卤肉饭是用台湾酱油和米酒制作更合适：米酒55克 酱油75克 冰糖7克 盐1.25克 白胡椒1.25克 十三香1.25克 调成料汁
台湾卤肉饭的做法图解4

步骤4

一个八角一头蒜包好备用
台湾卤肉饭的做法图解5

步骤5

将300克左右的五花肉切条
台湾卤肉饭的做法图解6

步骤6

200克左右的小洋葱头切片（没有的话用紫皮洋葱代替 切片）
台湾卤肉饭的做法图解7

步骤7

热锅烧油放洋葱头 （油在这里不用太苛刻剂量，因为一会用完要倒掉的，本着炒完洋葱后还有一点可以煸五花肉即可）
台湾卤肉饭的做法图解8

步骤8

中小火 洋葱煸成这样即可
台湾卤肉饭的做法图解9

步骤9

盛出备用
台湾卤肉饭的做法图解10

步骤10

这时香菇泡的差不多了 切块
台湾卤肉饭的做法图解11

步骤11

葱油煸炒五花，这里不建议长时间煸出油，这样会破坏瘦肉口感，用中小火煸出一点油即可。
台湾卤肉饭的做法图解12

步骤12

将煸出的油倒掉
台湾卤肉饭的做法图解13

步骤13

放入蒜和香菇块和大料 调大火煸炒
台湾卤肉饭的做法图解14

步骤14

放入配好的料汁
台湾卤肉饭的做法图解15

步骤15

并加入500克水
台湾卤肉饭的做法图解16

步骤16

放入炒好的洋葱煮沸
台湾卤肉饭的做法图解17

步骤17

倒入高压锅 口感设置成软糯 肉类即可
台湾卤肉饭的做法图解18

步骤18

时间到出锅完成 喜欢口感浓郁的可以大火收一下汁
台湾卤肉饭的做法图解19

步骤19

小朋友也爱吃哦

台湾卤肉饭的烹饪技巧

五花肉可以加到500克 一家三口可以吃两顿哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-14

©本菜谱的做法由 匠作 编写，未经授权不得转载
分类： 咸 闽菜 下酒菜 私房菜 主食

台湾卤肉饭的其他做法更多

上传我做的这道菜

台湾卤肉饭的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 台湾卤肉饭

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 20 台湾卤肉饭的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活