卤猪耳朵

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卤猪耳朵的用料

猪耳朵 1只 独蒜 1个
生姜 1小块 干红辣椒 5个
葱 1根 熟白芝麻 1克
红烧酱油 1勺 生抽 2勺
料酒 1勺 蚝油 1勺
白冰糖 40克 食用油 适量

卤猪耳朵的做法

卤猪耳朵的做法图解1

步骤1

准备好所需要食材！
卤猪耳朵的做法图解2

步骤2

先把猪耳朵清洗干净，再将蒜头和生姜都剁成碎末；干辣椒切成小圈备用.
卤猪耳朵的做法图解3

步骤3

锅倒入适量清水，依次放入猪耳朵、6片生姜、1颗葱和1勺料酒开大火烧开；表面出现浮沫捞出来冲洗干净后沥干水份.
卤猪耳朵的做法图解4

步骤4

起锅热油倒入蒜末、姜末和干辣椒圈爆炒出香味；然后下猪耳朵翻炒几下.
卤猪耳朵的做法图解5

步骤5

转成小火，加入1勺红烧酱油、1勺蚝油；2勺生抽继续翻炒几下.
卤猪耳朵的做法图解6

步骤6

倒入适量清水和白冰糖盖上锅盖开大火烧开后，转小火慢慢焖.
卤猪耳朵的做法图解7

步骤7

中途要翻一下面，让猪耳朵都均匀入味；大概闷30分钟左右，汁也收干；猪耳朵熟了上色也好漂亮. 温馨提示：焖的时间不要过于太长，会影响口感.
卤猪耳朵的做法图解8

步骤8

将猪耳朵盛出装盘凉凉，刚出锅温度高烫手切不了.
卤猪耳朵的做法图解9

步骤9

温度降低后切成小条状摆上盘，表面撒上一层熟白芝麻；淋上少许汁味道更佳！（口味根据不同程度适当调整）
卤猪耳朵的做法图解10

步骤10

又香又脆的猪耳朵吃起来一点都不油腻，也可以加入自己喜欢的香菜翻炒几下再开吃.

卤猪耳朵的烹饪技巧

1.这道菜不需要再加盐，加入的调料已经够味. 2.猪耳朵焖的时间不要过于太长，时间太长会导致猪耳朵变软软吃起来的口感完全不同；熟就捞起来.
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-14

©本菜谱的做法由 华女any 编写，未经授权不得转载

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