会爆浆的北海道戚风蛋糕，口感绵密松软，卡仕达奶油酱像吃冰淇淋

会爆浆的北海道戚风蛋糕，口感绵密松软，卡仕达奶油酱像吃冰淇淋

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今天分享一款我非常喜欢的北海道戚风杯，蛋糕的口感细腻柔软，搭配着浓郁的卡仕达奶油内馅，冷藏后咬下去，那感觉就像是吃冰淇淋一样。我个人认为它是纸杯蛋糕中最好吃的一款，也是蛋糕中非常经典的一款。

北海道戚风蛋糕的用料

鸡蛋（蛋糕体） 4个 玉米油（蛋糕体） 35g
牛奶（蛋糕体） 40g 低筋面粉（蛋糕体） 50g
细砂糖（蛋糕体） 45g 柠檬汁（蛋糕体） 少许
蛋黄（卡仕达酱） 2个 细砂糖（卡仕达酱） 40g
低筋面粉（卡仕达酱） 10g 玉米淀粉（卡仕达酱） 10g
牛奶（卡仕达酱） 200g 香草精（卡仕达酱） 2滴

北海道戚风蛋糕的做法

会爆浆的北海道戚风蛋糕，口感绵密松软，卡仕达奶油酱像吃冰淇淋的做法图解1

步骤1

我们先将蛋清和蛋黄分离备用
会爆浆的北海道戚风蛋糕，口感绵密松软，卡仕达奶油酱像吃冰淇淋的做法图解2

步骤2

蛋黄中倒入牛奶和玉米油
会爆浆的北海道戚风蛋糕，口感绵密松软，卡仕达奶油酱像吃冰淇淋的做法图解3

步骤3

将它们搅拌均匀
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步骤4

将低筋面粉过筛加入搅拌好的蛋黄糊中
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步骤5

搅拌至无颗粒状
会爆浆的北海道戚风蛋糕，口感绵密松软，卡仕达奶油酱像吃冰淇淋的做法图解6

步骤6

接下来，我们来打发蛋白霜，在蛋清中我们先加入几滴柠檬汁，增加蛋白霜的稳定性。
会爆浆的北海道戚风蛋糕，口感绵密松软，卡仕达奶油酱像吃冰淇淋的做法图解7

步骤7

打发蛋白霜，细砂糖还是按老方法，分三次加入打发，当蛋白霜打发至出现大气泡时，加入第一次糖
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步骤8

当蛋白霜打发至比较细腻的时候，我们加入第二次糖
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步骤9

当蛋白霜打发至出现明显纹路的时候，加入第三次糖
会爆浆的北海道戚风蛋糕，口感绵密松软，卡仕达奶油酱像吃冰淇淋的做法图解10

步骤10

打发好的蛋白霜，我们取从盆壁边缘（一般情况下盆壁边缘的蛋白霜没有中间细腻）取一小部分蛋白霜加入到蛋黄糊中，搅拌均匀，这一步不用担心消泡的问题，只需要混合均匀就可以了
会爆浆的北海道戚风蛋糕，口感绵密松软，卡仕达奶油酱像吃冰淇淋的做法图解11

步骤11

再将混合好的蛋黄糊倒入到剩下的蛋白霜中，混合均匀
会爆浆的北海道戚风蛋糕，口感绵密松软，卡仕达奶油酱像吃冰淇淋的做法图解12

步骤12

将蛋糕糊装入裱花袋，挤入纸杯中
会爆浆的北海道戚风蛋糕，口感绵密松软，卡仕达奶油酱像吃冰淇淋的做法图解13

步骤13

装7分满就可以了，一共可以装6个
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步骤14

烤箱我们需要提前预热，160度烤25分钟
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步骤15

烤好的蛋糕我们需要倒扣放凉，防止塌陷
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步骤16

等待冷却的时间，我们来做卡仕达奶油内馅，蛋黄中我们先倒入细砂糖，搅拌均匀
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步骤17

加入低筋面粉和玉米淀粉
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步骤18

搅拌至无颗粒状
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步骤19

锅中倒入牛奶和香草精，将牛奶煮沸，
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步骤20

再将煮沸的牛奶倒入之前的蛋黄糊中搅拌均匀
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步骤21

搅拌均匀的蛋奶糊，我们将它重新倒回锅中
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步骤22

开小火，一边搅拌一边熬煮，搅拌至糊状就可以了
会爆浆的北海道戚风蛋糕，口感绵密松软，卡仕达奶油酱像吃冰淇淋的做法图解23

步骤23

卡仕达酱做好以后，我们将它放凉，接下来来打发淡奶油，淡奶油我们需要打至7分发
会爆浆的北海道戚风蛋糕，口感绵密松软，卡仕达奶油酱像吃冰淇淋的做法图解24

步骤24

将冷却好的卡仕达酱倒入打发好的淡奶油中
会爆浆的北海道戚风蛋糕，口感绵密松软，卡仕达奶油酱像吃冰淇淋的做法图解25

步骤25

将它们混合均匀，我们要的卡仕达奶油内馅就做好了
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步骤26

做好的卡仕达奶油酱，我们将它放入冰箱冷藏，冰一下口感更好，接着装入裱花袋中，挤入做好的纸杯蛋糕中
会爆浆的北海道戚风蛋糕，口感绵密松软，卡仕达奶油酱像吃冰淇淋的做法图解27

步骤27

最后我们在蛋糕的面上撒上糖粉做装饰

北海道戚风蛋糕的烹饪技巧

一道非常好吃的北海道戚风杯就完成了，如果有不清楚的地方，可以翻看我发的视频教程或者评论区给我留言，看到后我会尽快回复您的，感谢您耐心的阅读。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-15

©本菜谱的做法由 淘桃曼 编写，未经授权不得转载

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