花环玛琳糖

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可爱的玛琳糖，香酥可口，造型多变。做法却超级简单，只需要用厨师机把蛋白打发就就可以了。 蛋白打好后可以直接挤成简单的形状，也可调色后挤出各种造型。烘焙时切记用低温慢烤，这样玛琳糖才不会变色，而且只能烤透了才会酥脆。 再有就是保存，烤好后不烫手后就可以密封保存了，一定要密封保存，不然很容易受潮。

花环玛琳糖的用料

蛋白 120克 糖粉 120克
淀粉 20克

花环玛琳糖的做法

花环玛琳糖的做法图解1

步骤1

蛋白和糖粉一起放到打蛋桶中。打发蛋白要选用打蛋笼。打发均匀又很快又给力。
花环玛琳糖的做法图解2

步骤2

先轻轻搅拌一下，让糖粉和蛋白混合均匀。
花环玛琳糖的做法图解3

步骤3

然后开高速打发，我的小熊厨师机开到最高档。几分种时间就可以打到干性发泡。 然后筛入淀粉。
花环玛琳糖的做法图解4

步骤4

然后筛入淀粉。
花环玛琳糖的做法图解5

步骤5

然后开一到两档，轻轻搅拌让淀粉和蛋白混合均匀。
花环玛琳糖的做法图解6

步骤6

最后的打发状态，是非常细腻的。厨师机打发鸡蛋是特别方便的，如果是用手持打蛋器的话会久一点。
花环玛琳糖的做法图解7

步骤7

然后取出一部分，调好自己需要的颜色。装到裱花袋中备用。
花环玛琳糖的做法图解8

步骤8

挤花环的时候，先挤一个圆打底。
花环玛琳糖的做法图解9

步骤9

然后八齿花嘴，五齿花嘴，圆嘴等花嘴挤出花环的形状。
花环玛琳糖的做法图解10

步骤10

烤箱80度左右，烤一小时左右，出炉后不烫手后就可以包装了。注意一定不要温度太高，一盘烤玛琳糖不会超过一百度，可以按自己家的烤箱调整。

花环玛琳糖的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-19

©本菜谱的做法由 贝尔烘焙 编写，未经授权不得转载

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