啤酒鸭

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大婷婷D
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其实不太喜欢吃鸭子，感觉鸭子味很闹心…但是，架不住老家送来的家养鸭子而且鸭子营养价值高啊， 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。 抗衰老完全是我吃鸭子的主要原因…

啤酒鸭的用料

鸭 1只 姜 1块
葱 2根（装饰，可以不要） 八角 适量
桂皮 2小块 花椒 适量
啤酒 1瓶（看多大的瓶） 冰糖 适量（可以不放）
生抽 3勺 老抽 1勺
盐 少许 香叶 适量
色拉油 适量 柠檬 1个
白胡椒粉 适量

啤酒鸭的做法

啤酒鸭的做法图解1

步骤1

整鸭切块，放清水里洗干净，主要是洗干净血水…洗干净，捞起来沥干水（这个鸭子是家养的，太肥了，好多皮我都用厨房剪刀剪掉了）
啤酒鸭的做法图解2

步骤2

生姜，柠檬，料酒，盐，白胡椒粉，花椒粉，耗油…（可以忽略，因为本人不太喜欢鸭子那股味，想试试这样好不好吃）
啤酒鸭的做法图解3

步骤3

沥干水的鸭子放调好的料里腌制半小时左右（其实我腌制了1个小时左右，干别的事了）
啤酒鸭的做法图解4

步骤4

锅里放油色拉油或者菜籽油都可以，放香料煸炒一下（想放冰糖上色的这里可以放）
啤酒鸭的做法图解5

步骤5

腌制好的鸭子挑出柠檬，沥干水，放锅里一起翻炒…
啤酒鸭的做法图解6

步骤6

炒干水份，加料酒、生抽，老抽上色，翻炒…
啤酒鸭的做法图解7

步骤7

翻炒一下，倒入啤酒，啤酒淹过鸭子…啤酒烧开，盖盖，转中小火慢慢烧（注意鸭子是老鸭还是嫩鸭啊，老鸭锅来得慢，一般我就啤酒少放点，放压力锅里压了、嫩鸭我就会淹过鸭子，用锅慢慢烧）
啤酒鸭的做法图解8

步骤8

炖半小时后加盐，（用筷子戳一下鸭肉，能戳进去）加盐看个人口味加，（老鸭不止半小时啊，自己看情况）个人不喜欢最后熟得要出锅的时候放盐，感觉没入味，只是表面上有点咸，所以一般都会提前一点时间放盐～
啤酒鸭的做法图解9

步骤9

中小火炖一小时后，大火收汁，装盘…（我这只鸭太大了，一盘都装不下）味道简直了，比简单的红烧鸭好吃不是一点点～

啤酒鸭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-19

©本菜谱的做法由 大婷婷D 编写，未经授权不得转载

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