家庭版宫保鸡丁

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这道闻名中外的中餐代表作，在外国人眼里就像是中国人眼里的牛排，国外的中餐馆没有一家不做宫保鸡丁的，仿佛是没有宫保鸡丁的中餐馆不是中餐馆一样。这道带有辣味的菜来源于鲁菜和贵州菜的结合，再由山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，l才有了流传至今的宫保鸡丁。 这道菜中鸡肉嫩滑、黄瓜和胡萝卜清香、花生米酥脆可口，实打实的是一道不可多得的下饭下酒菜，营养价值非常丰富。

宫保鸡丁的用料

鸡胸肉 200克 胡萝卜 半根
黄瓜 半根 炸花生米 1小碟
葱 半根 姜 2片
蒜 1瓣 干辣子 3个
花椒 10粒 【鸡肉腌料】
料酒 1勺 生抽 1勺
胡椒粉 1克 糖 1克
食用油 1勺 【宫保汁】
生抽 1勺 老抽 半勺
料酒 半勺 米醋 2勺
盐 3克 糖 1勺
淀粉水 2勺

宫保鸡丁的做法

家庭版宫保鸡丁的做法图解1

步骤1

准备好所需要的材料；
家庭版宫保鸡丁的做法图解2

步骤2

鸡胸肉切丁，黄瓜去皮切丁，葱切段，姜蒜切片；
家庭版宫保鸡丁的做法图解3

步骤3

腌制鸡肉：鸡肉中加入料酒1勺+生抽1勺+糖1克+胡椒粉1克，抓拌均匀后加油1勺封住水分；
家庭版宫保鸡丁的做法图解4

步骤4

宫保汁：生抽1勺+料酒半勺+老抽半勺+米醋2勺+盐2克+糖10克，搅拌均匀；
家庭版宫保鸡丁的做法图解5

步骤5

先将鸡肉丁滑熟盛出备用；
家庭版宫保鸡丁的做法图解6

步骤6

锅中再加入适量食用油，下入葱段、姜片、蒜片爆香，放入花椒和干辣子炸香；
家庭版宫保鸡丁的做法图解7

步骤7

倒入切好的黄瓜丁和胡萝卜丁，炒制断生；
家庭版宫保鸡丁的做法图解8

步骤8

再放入滑熟的鸡丁炒匀；
家庭版宫保鸡丁的做法图解9

步骤9

倒入宫保汁炒至上色后，加入熟花生米；
家庭版宫保鸡丁的做法图解10

步骤10

出锅前勾芡，盛出装盘；

宫保鸡丁的烹饪技巧

半糖有话说～ 1、这个菜做的过程看似复杂，其实配好料汁还是很简单好操作的； 2、黄瓜去皮是我个人喜好，也可以直接入菜；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-20

©本菜谱的做法由 熊猫半糖 编写，未经授权不得转载

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