蛋黄肉粽

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ももちゃん
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写下这个菜谱的时候我心情是特别的激动 妈妈说想知道我是怎么做的，于是写了这个菜谱。爱你妈妈。 第一次写菜谱还请大家多多支持～

蛋黄肉粽的用料

糯米 800克 五花肉 150克
咸蛋黄 16个 盐 3克
食用油 1勺 五香粉 1克
鸡精 2克 生抽 1勺
老抽 2勺 生姜 2片
粽叶 20片 棉绳 20根

蛋黄肉粽的做法

蛋黄肉粽的做法图解1

步骤1

1、五花肉切长条块，2×4cm左右大小。 （需要放冰箱腌制4-5小时） 2、泡好的糯米（一般需要泡5-8小时，可提前一晚泡）糯米加一勺生抽，两勺老抽用手拌均匀，再加一小勺盐，颜色和图片上差不多就可以，不要怕太黑，煮了就没了。 3、买来的咸蛋黄有一点腥味，喷一点高度白酒，放烤箱上下火180°烤五分钟取出，中间翻一下面，保持受热均匀。 4、粽子叶用剪刀水平把根部剪掉。洗干净。 （如果是野生新鲜粽子叶需要冷水下锅煮五分钟取出使用） 5、棉绳不要像我提前剪好，用的时候扎到位了再剪掉比较好，免得不够长。（新手友好贴士）
蛋黄肉粽的做法图解2

步骤2

包粽子 先把两片粽子叶叠在一起，水分会让粽子叶比较能贴住，再用右手捏着底部旋转卷成三角锥形，锥形底部不要有空隙，放一点糯米压在空心底部，再放一颗蛋黄，再放一层糯米，再放肉，再放一层糯米在顶部，压满，压平。 这一步可以的话就进行下一步。
蛋黄肉粽的做法图解3

步骤3

用粽子叶的剩余部分盖住糯米，右边的部分用手顶一下把上面的粽子叶盖下来的同时向左边翻，再盖住左边的糯米，最后拿线捆扎好。 这步真的有点难，我没有拍视频，因为我只有两只手 多练习几次，总之不要漏米出来就可以了，实在不行再拿一张粽子叶再裹一层。（你懂我意思吧）
蛋黄肉粽的做法图解4

步骤4

包好了就放冷水锅里煮两个小时，我中间散掉了两个，都快煮成糯米粥了 煮好以后放半天或者一晚再煮开（妈妈说泡一晚更好吃） PS:我今天早上吃到了他们，我的天，和五芳斋一模一样，快感动哭了 人在国外吃到自己做的蛋黄肉粽那种感动 相信你们也一定可以的，加油！记得返图啊！

蛋黄肉粽的烹饪技巧

1、包粽子的时候不要太大力，粽子叶容易劈开。 2、如果是新手，建议看下别的视频先练习一下熟练后再包剩下的。 3、不要着急，慢慢来
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-22

©本菜谱的做法由 ももちゃん 编写，未经授权不得转载

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