斑澜（香兰）戚风蛋糕

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面包店的猫伙计
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没意中看到班兰这种香料，抱着试一下味道的心态。吃太主观了，可能也不是每个人都喜欢的，毕竟是来自东南亚的香料。

戚风蛋糕的用料

斑兰叶 50克 低筋面粉 90g
鸡蛋 6只 细砂糖 90g
玉米油 68g 斑兰汁 68 克
水 100克

戚风蛋糕的做法

斑澜（香兰）戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

香兰叶去掉头，尾，称50克
斑澜（香兰）戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

香兰叶加入100克打烂，过滤2次，颜色深浅自己调整了。只用68克
斑澜（香兰）戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

准备2个六模具
斑澜（香兰）戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

六个鸡宫蛋，中，小号
斑澜（香兰）戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

90克低筋面粉
斑澜（香兰）戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

9O克白糖
斑澜（香兰）戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋黄，蛋清分开
斑澜（香兰）戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

30克白糖，68克玉米油，68克班兰汁倒入蛋黄中，搅拌均匀
斑澜（香兰）戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

剩下的60克白糖用来打发蛋白，先加入适量白糖，打至如图
斑澜（香兰）戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

电动打蛋机中或低速（看电机功率），打至慕斯状，再加入余下的一半白糖
斑澜（香兰）戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

加入余下的白糖，打至硬性发泡
斑澜（香兰）戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

蛋黄糊部分分加入适量蛋白霜，搅拌均匀
斑澜（香兰）戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

然后加入全部蛋白霜，搅拌均匀
斑澜（香兰）戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

搅拌均匀
斑澜（香兰）戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

分别倒入六吋模具，入炉前先排出空气
斑澜（香兰）戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

150左右30分钟，我的烧箱没办法提供准确温度，自己掌握好。
斑澜（香兰）戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

成品图
斑澜（香兰）戚风蛋糕的做法图解18

步骤18

喜欢的可以简单装饰一下。

戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-24

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