【脆皮蜂蜜面包】

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蜂蜜脆底小面包口感松软又香脆，最爱面包底部那层布满芝麻，金黄香脆的脆皮，咬一口满满都是蜂蜜和白芝麻的香味，先吃脆底，再手撕奶香味十足的面包。

脆皮蜂蜜面包的用料

吐司粉 300克 奶粉 20克
盐 2克 牛奶 170克
细砂糖 40克 黄油 20克
耐高糖酵母 3克 B细砂糖 10克
B白芝麻 10克 C全蛋液 适量
C白芝麻 适量 C蜂蜜 10克
C凉白开水 10克

脆皮蜂蜜面包的做法

【脆皮蜂蜜面包】的做法图解1

步骤1

准备食材
【脆皮蜂蜜面包】的做法图解2

步骤2

除黄油外，其余面团材料称重放入搅拌桶，酵母不要和糖、盐一块。纯牛奶预留10％，看面团状态酌情倒入
【脆皮蜂蜜面包】的做法图解3

步骤3

1档混匀调整后转4档打至粗膜状态 加入常温软化的黄油
【脆皮蜂蜜面包】的做法图解4

步骤4

1档混匀调整后转4档 打至手套膜状态
【脆皮蜂蜜面包】的做法图解5

步骤5

整理后，放入发酵盒，常温一发
【脆皮蜂蜜面包】的做法图解6

步骤6

发酵到两倍大，手指沾干粉，在面团中心捅个洞，洞口微微回缩就好
【脆皮蜂蜜面包】的做法图解7

步骤7

取出，面团分割8份
【脆皮蜂蜜面包】的做法图解8

步骤8

轻拍排气后，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟
【脆皮蜂蜜面包】的做法图解9

步骤9

取一个，
【脆皮蜂蜜面包】的做法图解10

步骤10

擀成长长的椭圆形
【脆皮蜂蜜面包】的做法图解11

步骤11

从上往下卷起，封口处一定要捏紧
【脆皮蜂蜜面包】的做法图解12

步骤12

从中间切一刀
【脆皮蜂蜜面包】的做法图解13

步骤13

底部沾水，再沾一下细砂糖和白芝麻的混合物
【脆皮蜂蜜面包】的做法图解14

步骤14

均匀的摆放在抹了油模具（学厨20*20方盘）中
【脆皮蜂蜜面包】的做法图解15

步骤15

烤网上放碗温水，模具放入烤箱，发酵功能40分钟
【脆皮蜂蜜面包】的做法图解16

步骤16

二发结束后，取出
【脆皮蜂蜜面包】的做法图解17

步骤17

烤箱预热上下火180度
【脆皮蜂蜜面包】的做法图解18

步骤18

烤箱预热上下火180度
【脆皮蜂蜜面包】的做法图解19

步骤19

放入预热好的烤箱，180度，烘烤23分钟
【脆皮蜂蜜面包】的做法图解20

步骤20

出炉刷蜂蜜水（蜂蜜1:凉白开1）
【脆皮蜂蜜面包】的做法图解21

步骤21

成品
【脆皮蜂蜜面包】的做法图解22

步骤22

成品
【脆皮蜂蜜面包】的做法图解23

步骤23

成品

脆皮蜂蜜面包的烹饪技巧

1.面粉吸水性不同，液体根据面团状态进行调整，预留10％点液体。天气热，蛋液、牛奶为冰的，厨师机绑冰袋。 2.文中用了柏翠Q7厨师机，柏翠PE3060烤箱，厨师机的档位和烤箱的温度、时间仅供参考。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-25

©本菜谱的做法由 唛穗 编写，未经授权不得转载

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