汤种日式软吐司

汤种日式软吐司

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小敏xrbm
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汤种日式软吐司的用料

汤种 高粉 20克
清水 100克 主面团
高粉 290克 罗汉果代糖 35克
耐高糖干酵母 4克 牛奶 120克
蛋液 25克 黄油 25克
盐 4克

汤种日式软吐司的做法

汤种日式软吐司的做法图解1

步骤1

汤种材料放进小煮锅，开小火，边煮边搅拌，搅拌至粘稠关火，晾凉后直接用或者晾温后盖保鲜膜放冰箱冷藏一个小时
汤种日式软吐司的做法图解2

步骤2

将主面团的材料除黄油外全部放进面包机搅拌桶，上一步做好晾凉的汤种也放进去，揉成光滑面团，加软化的黄油，揉出手套膜
汤种日式软吐司的做法图解3

步骤3

面团拿出来放盆里，也可以直接放面包机里发酵，我这次试试拿出来发酵
汤种日式软吐司的做法图解4

步骤4

发酵至2.5倍大，用手指沾点面粉，在面团中间戳个洞，不回缩不塌陷就是发好了
汤种日式软吐司的做法图解5

步骤5

面团轻压排气，分成三个大小均匀的小面团，滚圆盖保鲜膜松驰15分钟
汤种日式软吐司的做法图解6

步骤6

取一个松驰好的面团，擀成长舌状，如果有气泡用手拍掉
汤种日式软吐司的做法图解7

步骤7

我是两面往中间折了一下，不折也可以
汤种日式软吐司的做法图解8

步骤8

不折就直接擀好了翻面卷起来
汤种日式软吐司的做法图解9

步骤9

边缘按薄，从上至下卷起来
汤种日式软吐司的做法图解10

步骤10

三个面团都做好，放进吐司盒
汤种日式软吐司的做法图解11

步骤11

发酵至八分满
汤种日式软吐司的做法图解12

步骤12

烤箱下火185，上火170度，下层烤35分钟，烤箱记得提前预热，根据自家烤箱调整时间哦，我是盖了吐司盒盖烤的，如果想要山形吐司，就不用盖盖了，上色满意加盖锡纸就行
汤种日式软吐司的做法图解13

步骤13

看下里面的组织
汤种日式软吐司的做法图解14

步骤14

近看也相当细腻，封面有视频能看到拉丝效果，还有到底有多柔软，撕着吃超级爽

汤种日式软吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-27

©本菜谱的做法由 小敏xrbm 编写，未经授权不得转载

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