日式生吐司——超级软的软吐司

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加入了淡奶油打吐司，手撕着吃超舒服～

软吐司的用料

汤种： 高筋面粉 20g
清水 100g 主面团：
牛奶 70g 奶油 50g
蜂蜜 15g 白糖 30g
高筋面粉 220g 酵母 2.5g
盐 3.5g 黄油 20g

软吐司的做法

日式生吐司——超级软的软吐司的做法图解1

步骤1

制作汤种，面粉和清水混合后小火加热，不断搅拌。
日式生吐司——超级软的软吐司的做法图解2

步骤2

到这种状态即可。放凉，如果可以的话放冰箱冷藏1小时。
日式生吐司——超级软的软吐司的做法图解3

步骤3

面包桶中按照先液体后固体的顺序加入材料。可以预留10g牛奶，一个程序结束后判断面团黏的程度。
日式生吐司——超级软的软吐司的做法图解4

步骤4

主面团中除了黄油和盐，所有材料加入面包桶，包括汤种。 揉面15分钟。
日式生吐司——超级软的软吐司的做法图解5

步骤5

加入黄油和盐，继续揉面30分钟。
日式生吐司——超级软的软吐司的做法图解6

步骤6

揉出薄薄的手套膜即可，面粉的吸水性不一样，如果到这一步还觉得很粘手，可以加10g高筋面粉，继续揉面10分钟左右。 取出面团放在温暖的地方覆盖保鲜膜发酵至两倍大，我室温发酵了50分钟。
日式生吐司——超级软的软吐司的做法图解7

步骤7

手指沾面粉，戳洞不回弹即可。
日式生吐司——超级软的软吐司的做法图解8

步骤8

揉成一个大面团，覆盖保鲜膜松弛20分钟。
日式生吐司——超级软的软吐司的做法图解9

步骤9

把松弛后的面团擀成30cm左右长，从一个方向开始卷起。
日式生吐司——超级软的软吐司的做法图解10

步骤10

卷好后的面团覆盖保鲜膜再松弛15分钟。
日式生吐司——超级软的软吐司的做法图解11

步骤11

再将二次松弛后的面团擀成宽度较吐司模具略小的长条状，从一个方向卷起，不用太紧，最后收口稍稍按紧。
日式生吐司——超级软的软吐司的做法图解12

步骤12

放入吐司模具中，覆盖保鲜膜发酵至7分满，我室温发酵了1.5小时。
日式生吐司——超级软的软吐司的做法图解13

步骤13

呈这种状态，7分满即可。 烤箱180度预热5分钟。
日式生吐司——超级软的软吐司的做法图解14

步骤14

放在烤箱中下层，180度上下火40分钟，出炉后震几下，脱模侧躺在烤网上，晾凉后切片或手撕，记得密封保存。

软吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-12

©本菜谱的做法由 贝勒爷遛弯儿 编写，未经授权不得转载

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