炝面馒头

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川茗同学
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厨房小白初学厨艺，从最爱的面食入手。姐姐做得一手好面点，有这样的便利条件，学习实践——安排上……虽说成功从来不易，今日第一次独自操作，成是不成？拭目以待！

炝面馒头的用料

面粉 500g 酵母 25克
水 260g

炝面馒头的做法

炝面馒头的做法图解1

步骤1

下午15:30开始和面，加入酵母揉制，揉成面团即可。
炝面馒头的做法图解2

步骤2

15分钟后，盆中水光、面光手也光，静置盆中发酵，另用盆覆盖其上，避免干皮。此刻时间为15:45。
炝面馒头的做法图解3

步骤3

发酵好的面团——观察一会儿戳一下，再过一会儿，又戳一下，所以半小时后，面对这体无完肤的团子，我猜它可能、也许、大概是发酵好了……
炝面馒头的做法图解4

步骤4

不停揣面，也不停往里面加干面粉。直到揣成光滑如剥皮鸡蛋一样的面团子
炝面馒头的做法图解5

步骤5

第一次“剥皮鸡蛋”没剥好，团子不够漂亮，揣好后称重760克，分成12个小剂子，继续揉成光光的小馒头。
炝面馒头的做法图解6

步骤6

哒哒……我的小馒头仿佛blingbling 在闪光，白白嫩嫩如同剥皮鸡蛋…… 不过，分成小剂子之后，一个一个地揉，揉到后面几个，剂子变软，还散发出甜香，它会不会发酵太过了？有点担心。全部进入蒸笼，继续发酵，此时17:25。
炝面馒头的做法图解7

步骤7

发酵十五分钟后，按下去，自动回弹，最后一次拍照片，表现太狠，把嫩嫩的脸面戳破了，站在台上的我——好尴尬 各种新手的“尴尬”按下不表……17:45开蒸啦！17:50水汽蒸腾，再等二十分钟，检验成果的时刻即将到来！
炝面馒头的做法图解8

步骤8

18:10出锅，能保持光滑脸蛋的只有几个，大部分都皱皮了，啥原因？发酵过了？
炝面馒头的做法图解9

步骤9

撕开来看，分层很明显，跟姐姐做出来的馒头比，偏软，可能是揣干面粉揣少了。 第一次作品，不完美，但也算是成功了，撒花撒花

炝面馒头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-31

©本菜谱的做法由 川茗同学 编写，未经授权不得转载

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