卤猪耳朵

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林大锅的无烟小炒JS
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卤好的猪耳朵软糯脆韧，浇上汤汁直接食用，或者搭配青椒剁碎夹入馍中，多层次口感，美味好吃。 放凉后，加入红油汁、凉拌汁，当小凉菜，清爽可口，下酒下饭。 还可以放入青红辣椒一起炝炒，鲜香不腻，微辣焦香味，别有风味。

卤猪耳朵的用料

猪耳朵 4个 葱 6段
姜 6片 花椒 30粒
大料 3个 香叶 3片
豆蔻 4粒 小茴香 1克
干辣椒 5个 桂皮 1块
腐乳汁 30毫升 黄豆酱 50克
老抽 10~15毫升 料酒 30毫升
盐 30克 水 1500毫升

卤猪耳朵的做法

卤猪耳朵的做法图解1

步骤1

猪耳朵冷水下锅，加入适量的料酒去腥，水开后焯烫2~3分钟捞出；
卤猪耳朵的做法图解2

步骤2

用火将猪毛烧掉后，放入温水中浸泡2~3分钟，便于清理；
卤猪耳朵的做法图解3

步骤3

然后用刀将烧焦的残渣刮掉，冲洗干净；
卤猪耳朵的做法图解4

步骤4

锅内倒入适量的油，将准备好的食材依次倒入锅中；
卤猪耳朵的做法图解5

步骤5

加入1500毫升的水，放入腐乳汁、黄豆酱、老抽、料酒、盐等调味料；
卤猪耳朵的做法图解6

步骤6

盖好锅盖，启动炖排骨功能；
卤猪耳朵的做法图解7

步骤7

烹饪结束捞出，切成细丝，浇上汤汁即可。

卤猪耳朵的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-01

©本菜谱的做法由 林大锅的无烟小炒JS 编写，未经授权不得转载

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