大喜大孜香外婆菜

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外婆菜又叫万菜，是湖南湘西地区的一道家常菜。传统的外婆菜是由大头菜，豇豆，萝卜等食材晒干腌制后，加入辣椒，大蒜等香料炒制而成。后随着时代发展，流传于祖国各地，也因各地饮食习惯的不同略有改良。但无论是哪一种的外婆菜，都特别的下饭。拌饭拌面都是极好，口感美味，品之逾香，具有开胃下饭，降血脂、软化血管、滋养容颜的功效。今天，用大喜大的孜然烧烤酱，做一道符合我家口味的外婆菜，我家先生每次都要多吃一碗饭，赶快试一下吧！
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外婆菜的用料

猪肉 100克 外婆菜 1袋
蒜头 3瓣 生抽 1勺
姜末 适量 青辣椒 2个
食用油 适量 小米椒 2个
泡椒 3个 毛豆 1把
蒜苗 1根 料酒 1勺
大喜大孜然烤肉酱 1勺 食盐 适量

外婆菜的做法

#烤究美味 灵魂就酱#大喜大孜香外婆菜的做法图解1

步骤1

一块儿肥瘦相间的猪肉切成小丁，肥肉和瘦肉部分分开。
#烤究美味 灵魂就酱#大喜大孜香外婆菜的做法图解2

步骤2

三瓣大蒜切碎。
#烤究美味 灵魂就酱#大喜大孜香外婆菜的做法图解3

步骤3

一根蒜苗清洗干净切碎。
#烤究美味 灵魂就酱#大喜大孜香外婆菜的做法图解4

步骤4

两个青辣椒切小圈圈。
#烤究美味 灵魂就酱#大喜大孜香外婆菜的做法图解5

步骤5

两个小米椒切成圈。
#烤究美味 灵魂就酱#大喜大孜香外婆菜的做法图解6

步骤6

三个泡椒切碎备用。
#烤究美味 灵魂就酱#大喜大孜香外婆菜的做法图解7

步骤7

一小块儿姜切成沫。
#烤究美味 灵魂就酱#大喜大孜香外婆菜的做法图解8

步骤8

一把毛豆清洗干净，加入沸水中煮3~4分钟捞出备用。
#烤究美味 灵魂就酱#大喜大孜香外婆菜的做法图解9

步骤9

锅中加少点食用油，加入肥猪肉煸炒出油脂。
#烤究美味 灵魂就酱#大喜大孜香外婆菜的做法图解10

步骤10

再加入瘦肉炒至变色。
#烤究美味 灵魂就酱#大喜大孜香外婆菜的做法图解11

步骤11

加入蒜末和姜末翻炒均匀。
#烤究美味 灵魂就酱#大喜大孜香外婆菜的做法图解12

步骤12

加入一勺生抽，一勺料酒，适量红烧酱油，少许食盐和鸡精翻炒均匀。
#烤究美味 灵魂就酱#大喜大孜香外婆菜的做法图解13

步骤13

加入切好的青辣椒，小米椒和泡椒炒出香气。
#烤究美味 灵魂就酱#大喜大孜香外婆菜的做法图解14

步骤14

加入毛豆一起翻炒均匀。
#烤究美味 灵魂就酱#大喜大孜香外婆菜的做法图解15

步骤15

加入蒜苗翻炒均匀。
#烤究美味 灵魂就酱#大喜大孜香外婆菜的做法图解16

步骤16

加入一袋外婆菜，大火快速翻炒。
#烤究美味 灵魂就酱#大喜大孜香外婆菜的做法图解17

步骤17

美味完成

外婆菜的烹饪技巧

毛豆要提前煮熟，这样炒制时不用特意加水焖煮，炒出的外婆菜更香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-02

©本菜谱的做法由 卤蛋厨房 编写，未经授权不得转载

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