最香的外婆菜——团团圆圆炸丸子

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yn高小疯

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金龙鱼外婆乡小榨菜籽油

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今年身边的很多朋友可能都不能回家过年了，身为朋友们心目中的“厨艺担当“，最近我被问的最多的问题就是，如何在外地也能做出地道的家乡菜呢？不知道大家每年年夜饭餐桌上必备的那道菜是什么，在我们家，逢年过节必吃的，是一道炸丸子，有素的、肉的，各种各样，好像只有吃了这地道的炸丸子，才算过了这个年。那我今天就来公开我的小秘方，让大家都能身在异地，也能吃上最正宗的炸丸子！其实对于煎炸食品来说，油的品质往往决定了这道菜的成败。小时候吃的炸丸子为什么那么香，就是因为那时候榨油采用的都是传统工艺，到了现在，大家都追求高效便捷，榨油的步骤也是一省再省，油的香气也越来越淡，炸出来的丸子，自然也就没有了过去的味道。但是最近，我发现了一款可以完美复刻出小时候炸丸子味道的油，就是外婆乡小榨菜籽油，它是精选了非转基因原料，采用压榨工艺，传承了小榨机压榨精髓，才保留了真真正正的小时候的菜油香，也帮我们保留了美好童年的记忆。而且这款菜籽油在炸东西的过程中，上色特别快，炸出来的丸子金黄诱人，同时还能做到外层酥脆，里面软糯，绝对会成为年夜饭餐桌上大家疯抢的美味！接下来就来给大家介绍一下这道菜的做法吧~

炸丸子的用料

胡萝卜 150克	绿萝卜 250克
豆腐 130克	香菜 50克
大葱 10克	圆葱 20克
鸡蛋一个	木薯淀粉 50克
面粉 50克	酱油 3克
盐 2克	鸡粉一小勺
五香粉一小勺	金龙鱼外婆乡菜籽油适量

炸丸子的做法

步骤1

1.准备好所有需要材料。

步骤2

2.将胡萝卜清洗干净，切成丝备用。

步骤3

3.将绿箩卜清洗干净切丝备用。

步骤4

4.锅中加入水烧开，放入两种萝卜丝焯水1分钟。

步骤5

5.捞出切碎，捏干水分。

步骤6

6.将豆腐,香菜，大葱，圆葱切好备用。

步骤7

7.所有食材放在一起，再加入所有的调味料，再加入木薯淀粉和面粉，加入一个鸡蛋，混合拌匀。

步骤8

8.锅中倒入外婆乡小榨菜籽油烧热至8成。

步骤9

9.用勺子挖一勺混合的面糊放入锅中，小火煎炸，炸至金黄色捞出。

步骤10

成品图

步骤11

10.成品图展示

步骤12

11.成品图

炸丸子的烹饪技巧

挑选菜油小贴士：三看一闻一搓 1. 看生产日期，越新鲜越好； 2.看颜色：金黄透亮不发浑； 3.闻风味：无异味，纯正菜油风味； 4.手搓闻香：将油滴在手心，快速搓热约60秒，再闻仍是地道菜油香味；禁忌人群无禁忌，男女老少都可以食用，尤其适合小孩儿食用
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-05

©本菜谱的做法由 yn高小疯编写，未经授权不得转载

分类：亲友聚餐晚餐炸焯苦

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