乳清吐司

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四月微雨

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自制了马斯卡彭奶油奶酪，滤出来的乳清不能浪费呀。乳清吐司安排上此食谱可做2条/450g/长方形吐司

乳清吐司的用料

乳清 240ml	鸡蛋液 50ml
盐 6g	细砂糖 45g
高筋面粉 480g	全麦面包粉 50g
耐高糖酵母 5g	黄油 30g
纯净水（观察面团状态太干再加，面团合适就不加） 20ml

乳清吐司的做法

步骤1

制作好的乳清吐司

步骤2

将食材混合在一起揉出手套膜的状态取出揉好的面团，分割成均匀的6等份滚圆放入容器内覆盖保鲜膜松弛30分钟（这个制作方法不需要面团发酵，直接制作即可）

步骤3

取出松弛好的面团

步骤4

压扁，从中间出发有中间向上擀压，再由中间向下擀压，形成一个椭圆形片状。翻个面，整理好；将边缘两侧的面皮向内折，取1/3面皮向内折叠，另一边也同样向内折叠。

步骤5

整形好的样子如图

步骤6

翻个面擀压成长长的样子根擀面杖差不多长短

步骤7

翻面再擀压一下，长度超过擀面杖即可。如图

步骤8

由上至下卷起底边压薄

步骤9

卷起的侧面样子

步骤10

三个都整理好了如图

步骤11

码入吐司盒进行发酵，可烤箱发酵、可室温发酵均可。室温发酵需要将吐司盒用保鲜膜包裹严实，就那么放着即可。（适合夏天室温30度左右）（冬天还是不要室温发酵了，会打不起来的）烤箱发酵，将吐司盒放入烤箱内，选择发酵功能，在烤箱内放一大碗热水。发酵环境，温度38度，湿度在80%即可。发酵时长根据吐司长大的状态来定吧。必定整形的手法和擀皮手法不同。