（汤种）新加坡椰酱咖啡烤包6个

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1.汤种尽量提前一天准备，冰箱冷藏过夜，如果来不及也可以当天煮，晾凉后直接使用。 2.鸡蛋和黄油一定要室温。 3.不喜欢太甜，所以糖量较少，喜欢甜口的小伙伴每个部分的糖量可以+10克.

新加坡椰酱咖啡烤包6个的用料

【汤种】 前一晚准备 高筋粉 8克
清水 40克 【面包胚】
高筋面包粉 220g 酵母 3g
低筋面粉 30g 提前一天做的汤种
糖 10g 盐 2g
牛奶 160g 无盐黄油 25g
【椰酱馅】 无盐黄油 20g
糖粉 15g 全蛋液 20g
全脂奶粉 15g 椰蓉 20g
【咖啡酥皮】 无盐黄油 40g
糖粉 30g 盐 1g
全蛋液 30g 低筋面粉 40g
速溶黑咖啡 5g 干果 适量

新加坡椰酱咖啡烤包6个的做法

（汤种）新加坡椰酱咖啡烤包6个的做法图解1

步骤1

提前一晚做汤种，8克高筋粉加入40克清水。
（汤种）新加坡椰酱咖啡烤包6个的做法图解2

步骤2

搅拌均匀。
（汤种）新加坡椰酱咖啡烤包6个的做法图解3

步骤3

小火加热搅拌。
（汤种）新加坡椰酱咖啡烤包6个的做法图解4

步骤4

搅拌至糊状迅速离火。晾凉放入冰箱冷藏过夜。
（汤种）新加坡椰酱咖啡烤包6个的做法图解5

步骤5

将除黄油外所有面包胚材料放入厨师机。搅打。
（汤种）新加坡椰酱咖啡烤包6个的做法图解6

步骤6

大概厚膜的程度，放入室温软化的黄油，搅打至手套膜。
（汤种）新加坡椰酱咖啡烤包6个的做法图解7

步骤7

打好的面团静置醒发20分钟。
（汤种）新加坡椰酱咖啡烤包6个的做法图解8

步骤8

醒发的时间，将椰酱馅部分的室温软化黄油加入糖粉和盐搅打。
（汤种）新加坡椰酱咖啡烤包6个的做法图解9

步骤9

搅打至黄油发白。
（汤种）新加坡椰酱咖啡烤包6个的做法图解10

步骤10

室温鸡蛋1个，搅散，将2/5的全蛋液加入打发的黄油，余下的蛋液留着咖啡酥皮用。
（汤种）新加坡椰酱咖啡烤包6个的做法图解11

步骤11

继续搅打至融合。
（汤种）新加坡椰酱咖啡烤包6个的做法图解12

步骤12

打发好后加入奶粉和椰蓉。
（汤种）新加坡椰酱咖啡烤包6个的做法图解13

步骤13

搅拌均匀。
（汤种）新加坡椰酱咖啡烤包6个的做法图解14

步骤14

醒发好的面团分成6份，每份大约90克左右。
（汤种）新加坡椰酱咖啡烤包6个的做法图解15

步骤15

将面团捏成饼，包入椰酱馅。
（汤种）新加坡椰酱咖啡烤包6个的做法图解16

步骤16

收口。
（汤种）新加坡椰酱咖啡烤包6个的做法图解17

步骤17

包好的面包放入烤盘准备发酵。
（汤种）新加坡椰酱咖啡烤包6个的做法图解18

步骤18

送入烤箱30-35度发酵30-50分钟。
（汤种）新加坡椰酱咖啡烤包6个的做法图解19

步骤19

发酵时间将咖啡酥皮部分的室温软化黄油，糖粉和盐高速搅打至发白。
（汤种）新加坡椰酱咖啡烤包6个的做法图解20

步骤20

将之前剩余的蛋液倒入打发好的黄油。
（汤种）新加坡椰酱咖啡烤包6个的做法图解21

步骤21

将蛋液搅打融合。
（汤种）新加坡椰酱咖啡烤包6个的做法图解22

步骤22

将低筋粉速溶咖啡粉混合筛入打发好的黄油。
（汤种）新加坡椰酱咖啡烤包6个的做法图解23

步骤23

刮刀搅拌。
（汤种）新加坡椰酱咖啡烤包6个的做法图解24

步骤24

搅拌均匀。
（汤种）新加坡椰酱咖啡烤包6个的做法图解25

步骤25

装入裱花袋。
（汤种）新加坡椰酱咖啡烤包6个的做法图解26

步骤26

面团发酵至1.5-2倍大取出。烤箱预热，上火200度，下火175度。
（汤种）新加坡椰酱咖啡烤包6个的做法图解27

步骤27

将咖啡酥皮挤在面包胚上，旋转遮盖住面包胚大概1/2的部分。
（汤种）新加坡椰酱咖啡烤包6个的做法图解28

步骤28

顶部撒上喜欢的干果，我撒的生核桃仁，没有也可以不加。
（汤种）新加坡椰酱咖啡烤包6个的做法图解29

步骤29

送入预热好的烤箱上火200度下火175度烤10分钟。转上下火175度烤10分钟。
（汤种）新加坡椰酱咖啡烤包6个的做法图解30

步骤30

出炉。
（汤种）新加坡椰酱咖啡烤包6个的做法图解31

步骤31

外皮酥脆，馅料绵软，面包部分Q弹。

新加坡椰酱咖啡烤包6个的烹饪技巧

1.汤种尽量提前一天准备，冰箱冷藏过夜，如果来不及也可以当天煮，晾凉后直接使用。 2.鸡蛋和黄油一定要室温。 3.不喜欢太甜，所以糖量较少，喜欢甜口的小伙伴每个部分的糖量可以+10克.
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-03

©本菜谱的做法由 脱了缰的野生菌 编写，未经授权不得转载

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