绿豆凉皮

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去年夏天也做了各种凉皮，洗面的和不洗面的都有菜尝试，就像黄瓜口味的凉皮有有做过。今年咱们换个口味，来做不用洗面的绿豆凉皮。

绿豆凉皮的用料

绿豆 1000克

绿豆凉皮的做法

绿豆凉皮的做法图解1

步骤1

先来泡绿豆，1000克绿豆加水泡一夜。
绿豆凉皮的做法图解2

步骤2

泡过的绿豆会变鼓起来，捞出来沥干水分。
绿豆凉皮的做法图解3

步骤3

接着加清水打成豆浆，然后用纱布包起来滤出豆渣。
绿豆凉皮的做法图解4

步骤4

多清洗两遍，把里面的淀粉都洗出来。
绿豆凉皮的做法图解5

步骤5

然后让这些水沉淀4个小时。
绿豆凉皮的做法图解6

步骤6

4个小时后把上面的水倒掉，这个白色的就是绿豆淀粉了，因为沉淀的时间比较短，这个就是绿豆粉浆，可以直接用来做凉皮。
绿豆凉皮的做法图解7

步骤7

舀出来后加清水搅拌均匀，绿豆淀粉600克，水500克，充分搅拌均匀后就可以了。 接着准备一个盘子，舀入拌匀的粉浆，接着放入烧开的水上先烫一下，表面凝固后立刻放进开水里煮5秒左右，然后捞出来放入凉水中降温。
绿豆凉皮的做法图解8

步骤8

撕下来就是一张晶莹剔透的凉皮了，做法简单又方便，看起来也非常的透亮劲道，切开后装入碗中，加上黄瓜丝 ，倒上凉拌汁就可以开吃了。
绿豆凉皮的做法图解9

步骤9

香辣入味，Q弹爽口，夏天来上一碗真的是太爽口了
绿豆凉皮的做法图解10

步骤10

吃不完的还可以晒干后直接保存，晒干以后的凉皮就没有了水分，拿起来硬硬的更方便保存，吃的时候再用温水泡开就可以，而且晒过之后的粉皮吃起来的口感还会更劲道一些，和新鲜的绿豆凉皮相比口味又丰富了一些。

绿豆凉皮的烹饪技巧

1、夏天的温度比较高，泡一夜的豆子基本都会发芽，这个是不影响的做凉皮的。 2、每一次舀淀粉的时候都要用勺子搅拌均匀，因为淀粉类是很容易沉淀的。 3、凉皮做的太薄是容易破的，正常现象。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-04

©本菜谱的做法由 蓉小厨 编写，未经授权不得转载

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