豆豉辣椒酱

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它是夏天的万能拌酱，如果你吃过老干妈的豆豉酱，那一定要试试今天这个，绝了！ 精选优质黑豆自然发酵的豆豉、双葱慢炸出香油，佐以健康生活优选的调味伴侣，调味调色一气呵成，香辣诱人，豉香入喉；用来拌面、面香而油润，用来配饭不再寡淡，拌啥啥美味，美味佐餐酱，夏日独一份的香辣，尽在这一勺之中！

豆豉辣椒酱的用料

豆豉 200g 辣椒面 60g
香菜 50g 洋葱 120g
蒜 1头 姜 60g
葱 50g 小鲜侣调味汁 15g
酱油心生 40g 白糖 15g

豆豉辣椒酱的做法

豆豉辣椒酱的做法图解1

步骤1

食材： 豆豉200克、辣椒面60克、香菜50克 洋葱120克、蒜1头、姜60克、葱50克 调味品： 小鲜侣调味汁15克、酱油心生40克 白糖15克 锅具：VELOSAN德国悬浮鹅卵石炒锅 1小勺=5克左右
豆豉辣椒酱的做法图解2

步骤2

葱洗净切段、洋葱切条、香菜切段；
豆豉辣椒酱的做法图解3

步骤3

1头大蒜剥去外衣和60克姜片分次放入电动蒜泥机中绞碎备用（304不锈钢刀头，250ml理想容量，一按即动，用来绞蒜蓉、辣椒、辅食、肉泥等都十分方便）；
豆豉辣椒酱的做法图解4

步骤4

准备200克杨晋记豆豉，精选黑豆，自然发酵，非遗加工技艺，酱香浓郁不苦涩，豉香纯正，富含营养价值，是天然的餐佐调味品；
豆豉辣椒酱的做法图解5

步骤5

VELOSAN鹅卵石炒锅倒入300克植物油，放入洋葱、葱段、香菜慢炸；
豆豉辣椒酱的做法图解6

步骤6

炸出香味且料头变焦就可以捞出了（辣椒酱香不香，这一步很关键）；
豆豉辣椒酱的做法图解7

步骤7

接着放入豆豉，小火慢炒2分钟左右；
豆豉辣椒酱的做法图解8

步骤8

炒出香味后倒入60克辣椒面；
豆豉辣椒酱的做法图解9

步骤9

小火慢慢翻炒出红油，让食材的香味浸渍到红油中；
豆豉辣椒酱的做法图解10

步骤10

倒入姜蒜末充分翻炒均匀；
豆豉辣椒酱的做法图解11

步骤11

关火，15克白糖、挤入40克选用非转基因大豆，零味精、零色素、零增鲜剂的酱油心生；
豆豉辣椒酱的做法图解12

步骤12

挤入15克优选优质鲜鸡、贝类等食材，不怕高温烹煮，绿色健康的小鲜侣调味汁；
豆豉辣椒酱的做法图解13

步骤13

利用余温翻炒均匀至入味即可，避免炒焦了出现苦味，影响整体的口感；
豆豉辣椒酱的做法图解14

步骤14

炒好盛出放凉，装入无油无水的容器中冷藏保存，平时可以用来煮面条、拌饭、拌面，比老干妈还美味；
豆豉辣椒酱的做法图解15

步骤15

精选优质黑豆自然发酵的豆豉、双葱慢炸出香油，佐以健康生活优选的调味伴侣，调味调色一气呵成，香辣诱人，豉香入喉，是味蕾最好的调剂品！

豆豉辣椒酱的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-06

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