红烧鸡块，四川菜系又很家常，老冯教你烧出童年味道

红烧鸡块，四川菜系又很家常，老冯教你烧出童年味道

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红烧鸡块，四川菜系又很家常，老冯教你烧出童年妈妈的味道！

红烧鸡块，四川菜系又很家常，老冯教你烧出童年味道的用料

鲜鸡腿 1斤 鲜鸡翅 1斤
葱 少量 姜 少量
蒜 少量 干香菇 1小碗
辣皮子 1片 糖 20克
大料瓣 2个 料酒 1勺
酱油 1勺 白芷 1片
花椒 1小撮 白寇 8粒
味精 少量

红烧鸡块，四川菜系又很家常，老冯教你烧出童年味道的做法

红烧鸡块，四川菜系又很家常，老冯教你烧出童年味道的做法图解1

步骤1

葱切段，姜切片，大蒜切粒
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步骤2

鸡腿，鸡翅斩成块
红烧鸡块，四川菜系又很家常，老冯教你烧出童年味道的做法图解3

步骤3

辣皮子和香菇泡水，泡软
红烧鸡块，四川菜系又很家常，老冯教你烧出童年味道的做法图解4

步骤4

辣皮子切块
红烧鸡块，四川菜系又很家常，老冯教你烧出童年味道的做法图解5

步骤5

鸡块焯水
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步骤6

少油润锅，放20克糖，小火熬化
红烧鸡块，四川菜系又很家常，老冯教你烧出童年味道的做法图解7

步骤7

放大料瓣
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步骤8

放入鸡块，给鸡块上糖色
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步骤9

上色后，放料酒，酱油，煸炒出香味
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步骤10

放葱姜蒜继续煸炒，使颜色均匀的挂在鸡块上
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步骤11

锅中加热水，煮鸡块
红烧鸡块，四川菜系又很家常，老冯教你烧出童年味道的做法图解12

步骤12

准备香料。白芷一片，白寇7，8粒，花椒1小撮
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步骤13

香料放入锅中后放入泡软的香菇
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步骤14

加3勺盐，调味。大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮20分钟。
红烧鸡块，四川菜系又很家常，老冯教你烧出童年味道的做法图解15

步骤15

打开锅盖 ，将调料从汤出挑出。
红烧鸡块，四川菜系又很家常，老冯教你烧出童年味道的做法图解16

步骤16

放入辣皮子，翻炒，大火收汁
红烧鸡块，四川菜系又很家常，老冯教你烧出童年味道的做法图解17

步骤17

加盐，加味精
红烧鸡块，四川菜系又很家常，老冯教你烧出童年味道的做法图解18

步骤18

完成，出锅

红烧鸡块，四川菜系又很家常，老冯教你烧出童年味道的烹饪技巧

1、没有辣皮子可以用干辣椒或线椒代替。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-07

©本菜谱的做法由 老冯烤羊蝎子馆 编写，未经授权不得转载

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