六寸戚风蛋糕｜记录配方～

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今天用Beko倍科厨师机做了6寸戚风蛋糕 用厨师机打发蛋清很方便 打发的过程可以制作蛋黄糊 两不耽误

戚风蛋糕的用料

鸡蛋 3个

戚风蛋糕的做法

六寸戚风蛋糕｜记录配方～的做法图解1

步骤1

食材： 6寸戚风配方 鸡蛋：3个｜牛奶：60g｜玉米油：35g 低筋面粉：55g｜细砂糖：45g｜柠檬汁几滴
六寸戚风蛋糕｜记录配方～的做法图解2

步骤2

食材： 6寸戚风配方 鸡蛋：3个｜牛奶：60g｜玉米油：35g 低筋面粉：55g｜细砂糖：45g｜柠檬汁几滴
六寸戚风蛋糕｜记录配方～的做法图解3

步骤3

食材： 6寸戚风配方 鸡蛋：3个｜牛奶：60g｜玉米油：35g 低筋面粉：55g｜细砂糖：45g｜柠檬汁几滴
六寸戚风蛋糕｜记录配方～的做法图解4

步骤4

做法： 1⃣️玉米油➕牛奶混合均匀，加入分离的蛋黄搅拌均匀后过筛加入低筋面粉Z字手法混合均匀 2⃣️蛋清加糖放在厨师机搅拌桶中高速打发至小尖勾 3⃣️取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，然后倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀倒入6寸戚风蛋糕模具中，150度烘烤50分钟 4⃣️烤好以后震出热气倒扣晾凉脱模 -
六寸戚风蛋糕｜记录配方～的做法图解5

步骤5

做法： 1⃣️玉米油➕牛奶混合均匀，加入分离的蛋黄搅拌均匀后过筛加入低筋面粉Z字手法混合均匀 2⃣️蛋清加糖放在厨师机搅拌桶中高速打发至小尖勾 3⃣️取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，然后倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀倒入6寸戚风蛋糕模具中，150度烘烤50分钟 4⃣️烤好以后震出热气倒扣晾凉脱模 -
六寸戚风蛋糕｜记录配方～的做法图解6

步骤6

做法： 1⃣️玉米油➕牛奶混合均匀，加入分离的蛋黄搅拌均匀后过筛加入低筋面粉Z字手法混合均匀 2⃣️蛋清加糖放在厨师机搅拌桶中高速打发至小尖勾 3⃣️取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，然后倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀倒入6寸戚风蛋糕模具中，150度烘烤50分钟 4⃣️烤好以后震出热气倒扣晾凉脱模 -

戚风蛋糕的烹饪技巧

碎碎念： 戚风蛋糕不被气疯的㊙️是蛋白霜的打发状态和翻拌手法 不消泡就成功一大半了 用厨师机打发蛋清翻车几率很小 最后，我忘记倒入模具后震出气泡了 所以蛋糕组织会有气泡 但是不耽误吃[大笑R]
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-08

©本菜谱的做法由 西瓜夏天和你 编写，未经授权不得转载

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