红烧鲫鱼

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红烧鲫鱼的用料

鲫鱼 一条 干辣椒 3个
小米椒 2个 蒜头 10克
生姜 5克 生抽 一勺
老抽 一小勺 料酒 1勺
盐 3克 薯粉 适量
青椒 1个

红烧鲫鱼的做法

红烧鲫鱼的做法图解1

步骤1

把鲫鱼清洗干净，去筋，去筋方法是距离头部与尾部一厘米处各开一个口子，找到筋抓住用刀背边敲打鱼身边抽出鱼筋，另一边同理。
红烧鲫鱼的做法图解2

步骤2

起锅烧油，油温一两成热，加入鲫鱼，然后立即翻身，再翻另一边用小火慢煎，这样煎鱼就不会破相，一面煎好换另一面
红烧鲫鱼的做法图解3

步骤3

煎好的样子
红烧鲫鱼的做法图解4

步骤4

起锅烧油，油温五六成热加入姜蒜干辣椒小米椒生抽老抽，搅拌均匀，加入水淀粉，搅匀
红烧鲫鱼的做法图解5

步骤5

加入煎好的鲫鱼，煎煮一会儿，加入少许料酒
红烧鲫鱼的做法图解6

步骤6

加入青椒，翻另一面煎煮
红烧鲫鱼的做法图解7

步骤7

收汁装盘

红烧鲫鱼的烹饪技巧

我认为红烧鲫鱼的关键就是怎样煎才能使鱼不破；怎样煎才能使鱼肉嫩而有味；怎样煎才能使鱼肉吃起来没有土腥味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-08

©本菜谱的做法由 用心做家常菜 编写，未经授权不得转载

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