下饭菜～红烧鲫鱼。

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鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，每百克鱼肉含蛋白质13克，脂肪十一克，并含有大量的钙，磷，铁等矿物质。鲫鱼的药用价值极高，其性味甘，平，温，入胃，肾，具有和中补虚，除湿利水，补虚赢，温胃进食，补中生气之功效。

红烧鲫鱼的用料

鲫鱼。小米椒。姜。葱。盐。料酒。生抽。糖。豆瓣酱。水淀粉。胡椒粉。

红烧鲫鱼的做法

下饭菜～红烧鲫鱼。的做法图解1

步骤1

鱼处理好后，加料酒、盐、姜片用手拿着姜片把鱼身上上下下都按摩一下。
下饭菜～红烧鲫鱼。的做法图解2

步骤2

腌渍20分钟后把鱼洗净，用湿巾把水分吸干。
下饭菜～红烧鲫鱼。的做法图解3

步骤3

把小米椒，葱，姜切好。
下饭菜～红烧鲫鱼。的做法图解4

步骤4

热锅倒入油烧至冒烟，放入腌好的鱼。（刚下不要翻动它）煎至两面金黄。
下饭菜～红烧鲫鱼。的做法图解5

步骤5

把煎好的鱼先盛出备用。
下饭菜～红烧鲫鱼。的做法图解6

步骤6

留底油下入葱姜小米椒小火煸香。
下饭菜～红烧鲫鱼。的做法图解7

步骤7

再加入豆瓣酱煸出红油，加入生抽。
下饭菜～红烧鲫鱼。的做法图解8

步骤8

再加入清水，煎好的鱼，糖，胡椒粉大火烧开盖盖中小火焖至汤汁见少。（中途记得翻下面）
下饭菜～红烧鲫鱼。的做法图解9

步骤9

把鱼捞出来装盘，剩余的汤汁加入水淀粉勾芡，淋在鱼上即可。

红烧鲫鱼的烹饪技巧

看鱼的大小调整用料
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创建时间:2016-04-28

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