【私房菜】肉嫩味鲜的红烧鲫鱼

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红烧鲫鱼的用料

鲫鱼 一条 葱 适量
姜 适量 蒜 适量
香菜 适量 大葱 半段
泡红椒 约10颗 二荆条 4根
生抽 一勺 蚝油 一勺
冰糖 2颗 豆瓣酱 一勺
料酒 2勺

红烧鲫鱼的做法

【私房菜】肉嫩味鲜的红烧鲫鱼的做法图解1

步骤1

准备一条大小适中的鲫鱼 把内脏鱼鳞清理干净 两面切花刀 别切太深 待会过油会容易断
【私房菜】肉嫩味鲜的红烧鲫鱼的做法图解2

步骤2

用厨房纸巾吸干鱼身上的水汽 两面均匀裹上淀粉 薄薄一层就可以了
【私房菜】肉嫩味鲜的红烧鲫鱼的做法图解3

步骤3

准备好配料 所有的都切末
【私房菜】肉嫩味鲜的红烧鲫鱼的做法图解4

步骤4

锅内热油 放入裹好淀粉的鱼 煎制两面虎皮状
【私房菜】肉嫩味鲜的红烧鲫鱼的做法图解5

步骤5

锅内留油 放入豆瓣酱、葱姜蒜、辣椒、生抽、蚝油、冰糖、料酒炒香
【私房菜】肉嫩味鲜的红烧鲫鱼的做法图解6

步骤6

放入鱼加一碗水 盖盖儿焖15分钟
【私房菜】肉嫩味鲜的红烧鲫鱼的做法图解7

步骤7

可以用铲子将料汁儿不断浇到鱼上 确保更入味儿
【私房菜】肉嫩味鲜的红烧鲫鱼的做法图解8

步骤8

出锅撒上香菜就可以啦 色香味俱全的红烧鲫鱼实在是太适合家人聚餐了 简单的家常菜 亦可是宴客菜 赶紧做起来叭

红烧鲫鱼的烹饪技巧

1、煎鱼的时候锅内油不用太多 全程中小火 随时观察 别糊掉了 2、这里不用➕水淀粉了 直接用煎鱼剩下的油 里面会有少许煎鱼留下来的淀粉 这样后期熬制的汤汁儿也是够粘稠的 3、焖鱼的时候翻面儿一定要小心 别弄断了 影响美观
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-26

©本菜谱的做法由 独居食记 编写，未经授权不得转载

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