简易美味营养京酱肉丝夹自制黑麦荷叶包

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又到一年一度的高考季！学子们正如火如荼地努力着准备迎战。作为家人，除了要给他们精神上的鼓舞打气，营养上也绝对不能含糊。一日三餐中，碳水，蛋白质，蔬果，三大营养素不可缺少。一日三餐也要多换换口味。比如自己做个健康粗细粮搭配的黑麦荷叶包，炒个简易版的京酱肉丝，软密的荷叶包配吮指美味的肉丝，再搭配一份蔬菜，又是营养健康的一餐~！士气十足地迎接高考吧!祝大家都能考上心仪的学校！
参与活动: #助力高考营养餐#

黑麦荷叶包的用料

黑麦荷叶包 烫种面团
黑麦面粉 50克 开水 40克
主面团 普通面粉 100克
水 45克 酵母 2克
京酱肉丝 猪瘦肉 150克
生抽（腌制用） 9克 蛋清 1个
六月香豆瓣酱 1勺 生抽 1/3铲

黑麦荷叶包的做法

#助力高考营养餐#简易美味营养京酱肉丝夹自制黑麦荷叶包的做法图解1

步骤1

先制作烫种面团: 黑麦加入开水，用硅胶铲辅助搅拌均匀成团，放一旁晾凉备用
#助力高考营养餐#简易美味营养京酱肉丝夹自制黑麦荷叶包的做法图解2

步骤2

再来做主面团。 主面团大致揉成团后加入烫种的黑麦面团，揉至一个光滑的混合面团，判断标准为切面细腻无气泡，即为揉到位了，平均分成4个面团（大概59克一个），收圆
#助力高考营养餐#简易美味营养京酱肉丝夹自制黑麦荷叶包的做法图解3

步骤3

取一个小面团，擀成长大约14cm.宽大约9cm的椭圆形
#助力高考营养餐#简易美味营养京酱肉丝夹自制黑麦荷叶包的做法图解4

步骤4

翻面后刷一层薄薄的油,用筷子如图夹中间,如图所示程度即可,再上下折叠
#助力高考营养餐#简易美味营养京酱肉丝夹自制黑麦荷叶包的做法图解5

步骤5

取一个新梳子，可以稍微用力些扎一下,如图所示扎出花纹
#助力高考营养餐#简易美味营养京酱肉丝夹自制黑麦荷叶包的做法图解6

步骤6

四个依次整形好放蒸笼内，发酵箱30度温度，发酵约1小时，大概至1.5倍大即可（具体看发酵好后的状态，需根据自己实际室温）.发酵好后，冷水上锅，水开后，12分钟关火，焖3分钟开盖.荷叶包是可以像肉夹馍一样中间开口夹万物的。荷叶包因涂了一层薄油，所以用手轻轻一掰，便可打开
#助力高考营养餐#简易美味营养京酱肉丝夹自制黑麦荷叶包的做法图解7

步骤7

接下来做简易版京酱肉丝，如图材料.猪瘦肉切细丝.将肉丝倒入放有蛋清的碗里，倒入生抽.抓拌均匀，使肉丝充分吸收蛋清和生抽
#助力高考营养餐#简易美味营养京酱肉丝夹自制黑麦荷叶包的做法图解8

步骤8

热锅后倒1/3铲油,放入肉丝，待一面定型后再翻炒,待肉丝变白色后，关小火放入一勺六月香豆瓣酱和适量生抽（大约1/4-1/3铲即可）,再开中火翻炒均匀，使肉丝上色均匀 即可出锅
#助力高考营养餐#简易美味营养京酱肉丝夹自制黑麦荷叶包的做法图解9

步骤9

全照。
#助力高考营养餐#简易美味营养京酱肉丝夹自制黑麦荷叶包的做法图解10

步骤10

近照。开动吧，好吃得很~

黑麦荷叶包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-08

©本菜谱的做法由 leamyzh 编写，未经授权不得转载

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