溜肉段

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自己在家也能做出饭店味道的溜肉段，简单好学

溜肉段的用料

猪里脊 1条	植物油适量
青椒 2个	洋葱小半个
料酒（腌肉） 1勺	盐（腌肉） 1勺
淀粉（挂糊） 2大勺	鸡蛋（小） 1个
生抽（调味碗汁） 1勺	白糖（调味碗汁）半勺
老抽（调味碗汁）半勺	淀粉（调味碗汁） 1勺
水（调味碗汁）小半碗	蒜 2瓣
耗油 1勺	姜 2片

溜肉段的做法

步骤1

准备食材

步骤2

肉切小块儿，辣椒和洋葱切块儿大蒜拍成蒜末备用

步骤3

切好的肉倒入料酒放入姜片，打入一个鸡蛋抓匀腌制十分钟，因为是在家里做，蛋清和蛋黄就不用分开了

步骤4

泡点生粉，也就是土豆淀粉，倒入一点点的油

步骤5

淀粉泡好，把腌好的肉倒进去，抓成这个熊样子

步骤6

锅中放油，大概烧到八成热，把肉段放进去炸

步骤7

炸成这个熊样子，捞出控油，等油温升一升在复炸

步骤8

复炸就炸到这个熊样子，外表微焦

步骤9

肉段炸完把青椒放进去过一下油

步骤10

因为在家做，我怕你们掌握不好，所以就不做握汁，直接调碗汁，三勺生抽，一勺老抽，半勺白糖，小半勺盐，半勺耗油，半勺生粉，少半碗水，搅一搅

步骤11

锅中留底油，放蒜末炒香，倒入调好的汁

步骤12

把肉段和辅料都倒进去给我扒拉，扒拉到都挂上汁了，关火，出锅，开造吧！

步骤13

这配点大米饭，隔壁小孩儿都馋哭了

溜肉段的烹饪技巧

做这个菜就不要心疼油，炸肉段用的油，之后炒菜还能再用，炸肉段，一定要一个一个往锅里放，才能保证糊挂的均匀，如果粘连在一起，先不用管它，定型之后一扒拉就分开了，留点蒜末，临出锅的时候在放，那味道才能出来，最重要的一点，炒完料汁放完肉段和辅料，千万别在锅里扒拉太长时间，时间长了肉段就回软了，口感要差太多太多
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-08

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