黑米紫薯粽

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端午食粽是中国的传统习俗，粽子文化中有南北之差，南方有带精带肥的肉粽和金黄起沙的蛋黄粽，而北方则喜甜粽，最经典的甜粽代表有豆沙粽，蜜枣粽；今天来做一款不一样的网红甜粽，黑米充分浸泡一晚上，和圆糯米混合；馅儿用紫薯、黄油、椰子油炒制，米香、粽香层层交融，咬一口软糯中带着紫薯的绵软香甜，口感绝佳，即使不喜欢甜口的咸粽党，都会爱上这款网红甜粽！

黑米紫薯粽的用料

鲜粽叶 适量 黑米 200g
糯米 1000g 紫薯 700g
椰子油 50g 黄油 25g
白糖 150g

黑米紫薯粽的做法

黑米紫薯粽的做法图解1

步骤1

食材： 鲜粽叶、200克黑米、1000克糯米 700克紫薯、50克椰子油、25克黄油 调味品： 150克白糖 锅具：VELOSAN德国悬浮鹅卵石炒锅 鹅妈妈压力锅 1小勺=5克左右
黑米紫薯粽的做法图解2

步骤2

200克黑米、1000克糯米洗净，提前浸泡一晚备用；
黑米紫薯粽的做法图解3

步骤3

700克紫薯洗净去皮切片放入炒锅中蒸熟；
黑米紫薯粽的做法图解4

步骤4

蒸好的紫薯倒入锅中，放入150克白砂糖压成泥；
黑米紫薯粽的做法图解5

步骤5

倒入50克椰子油、25克黄油，小火翻拌；
黑米紫薯粽的做法图解6

步骤6

翻炒至水分收干且呈抱团状后盛出冷却；
黑米紫薯粽的做法图解7

步骤7

翻炒至水分收干且呈抱团状后盛出冷却；
黑米紫薯粽的做法图解8

步骤8

浸泡好的黑米和糯米混合；
黑米紫薯粽的做法图解9

步骤9

充分翻拌均匀；
黑米紫薯粽的做法图解10

步骤10

准备包粽子：取1-2片鲜粽叶，互相叠在一起，将粽叶三分之一处卷成一个漏斗状；
黑米紫薯粽的做法图解11

步骤11

用勺子舀一些米到粽叶中，差不多1/3左右的量，并用勺子压紧实；
黑米紫薯粽的做法图解12

步骤12

放入紫薯馅儿；
黑米紫薯粽的做法图解13

步骤13

再舀些米盖在上面，压的紧实些；
黑米紫薯粽的做法图解14

步骤14

一只手托底捏紧实，将顶部粽叶下压；
黑米紫薯粽的做法图解15

步骤15

左右两边的粽叶下压捏紧，防止漏米；
黑米紫薯粽的做法图解16

步骤16

前面的粽叶折至一边，用手捏紧实些；
黑米紫薯粽的做法图解17

步骤17

用棉线将粽子整个绕圈绑起来；
黑米紫薯粽的做法图解18

步骤18

最后打2个结就好啦（可以翻看前面的视频教程）；
黑米紫薯粽的做法图解19

步骤19

用新鲜粽叶包，颜色翠绿，且粽子的形状也会更立体；
黑米紫薯粽的做法图解20

步骤20

将粽子放入鹅妈妈压力锅中，大约放8-9成满，再倒入清水，水量基本没过粽子即可；
黑米紫薯粽的做法图解21

步骤21

盖上锅盖，大火煮上压调小火，保持两条线30分钟左右即可；
黑米紫薯粽的做法图解22

步骤22

隔着屏幕都闻到香味了，小时候吃的甜粽都是蜜枣粽、红枣粽，今天这紫薯馅儿的着实惊艳，椰子油和粽叶的清香层层交融；
黑米紫薯粽的做法图解23

步骤23

绵软细腻的紫薯泥融化在香糯温润的糯米中，咬一口，满是甜蜜的清香和意犹未尽的甘甜；
黑米紫薯粽的做法图解24

步骤24

吃不完的可以放入冰箱冷冻，想吃时取出解冻加热即可，即可作为早餐也可以当小点心，各种口味都可以自己diy哦！

黑米紫薯粽的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-11

©本菜谱的做法由 眉眉健康厨房 编写，未经授权不得转载

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