法式芥末酱香肠小法棍

法式芥末酱香肠小法棍

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法式芥末酱香肠小法棍的用料

高筋面粉 200g 低筋面粉 50g
海盐 5g 白砂糖 10g
酵母 2g 水 170g
法式芥末籽酱 适量 德式香肠 10条

法式芥末酱香肠小法棍的做法

法式芥末酱香肠小法棍的做法图解1

步骤1

揉面缸中倒入200g高筋面粉、50g低筋面粉、5g海盐、10g白砂糖、2g酵母、170g水，先开1档搅拌均匀后，再6档搅打10分钟 揉到厚膜状态就好，不用非得出手套膜
法式芥末酱香肠小法棍的做法图解2

步骤2

面团拿出来团成圆形，放入容器中，盖上保鲜膜，室温发酵40分钟，发至两倍大
法式芥末酱香肠小法棍的做法图解3

步骤3

发酵结束的面团，充分排气，分割成10份，团成小圆形后，盖上保鲜膜静置15分钟
法式芥末酱香肠小法棍的做法图解4

步骤4

静置结束后，把面团擀成牛舌状 长度和香肠一样，两边宽度比香肠宽1-2cm就好
法式芥末酱香肠小法棍的做法图解5

步骤5

面团中间抹上法式芥末籽酱，放上香肠，提拉面片往上拉起，收好口，一定要捏紧哦
法式芥末酱香肠小法棍的做法图解6

步骤6

整形结束后，放入铺了油纸的烤盘里，盖上保鲜膜，二次发酵20分钟，用锋利的割包刀，45°角割出两道伤疤（显得气派！）
法式芥末酱香肠小法棍的做法图解7

步骤7

入炉前在面包表面疯狂喷水，送入预热好的烤箱里，上下火230℃，烘烤15分钟左右 中间注意观察颜色，适当时加盖锡纸

法式芥末酱香肠小法棍的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-15

©本菜谱的做法由 茶苏苏烘焙日记 编写，未经授权不得转载

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