初夏宜食子姜鸭

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初夏，正是姜芽嫩的时候。 用白嫩的子姜搭配性寒味甘、滋阴清热的鸭肉，做成时令家常菜，鸭肉不仅带有紫苏的辛香，还吸收了子姜的甜辣，最是软稔可口。
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初夏宜食子姜鸭的用料

鸭肉 750g 子姜（嫩姜） 250g
料酒 3汤匙 大蒜 1头
紫苏 1小把 蒜苗 适量
生抽 4汤匙 蚝油 1汤匙
砂糖 2茶匙 食盐 适量

初夏宜食子姜鸭的做法

初夏宜食子姜鸭#舌尖上的端午#的做法图解1

步骤1

将鸭子清洗沥干，砍件待用。
初夏宜食子姜鸭#舌尖上的端午#的做法图解2

步骤2

子姜清洗后，切成半厘米厚片。紫苏取叶，蒜苗切段，大蒜去皮。
初夏宜食子姜鸭#舌尖上的端午#的做法图解3

步骤3

个人习惯取少部分鸭油，用小火煎出油脂，用来煮鸭肉。不喜欢的小伙伴，可以省略此步骤，直接下适量食用油。
初夏宜食子姜鸭#舌尖上的端午#的做法图解4

步骤4

中小火煎香大蒜。
初夏宜食子姜鸭#舌尖上的端午#的做法图解5

步骤5

下鸭块炒至外表金黄。
初夏宜食子姜鸭#舌尖上的端午#的做法图解6

步骤6

加入2/3的子姜和紫苏炒匀。
初夏宜食子姜鸭#舌尖上的端午#的做法图解7

步骤7

然后加入料酒、生抽、砂糖，再注入没过一碗热水，加盖烧开后，转中小火焖煮30分钟。
初夏宜食子姜鸭#舌尖上的端午#的做法图解8

步骤8

加入蚝油以及剩下的子姜，拌匀后继续加盖焖煮10分钟。
初夏宜食子姜鸭#舌尖上的端午#的做法图解9

步骤9

最后加入蒜苗，适当的盐即可。

初夏宜食子姜鸭的烹饪技巧

鸭子，建议选购水鸭/麻子鸭，如果是一般的大白鸭，尽量切除近颈部、尾部的油脂。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-17

©本菜谱的做法由 Hui食 编写，未经授权不得转载

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