蛤蜊浓汤

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茶苏苏烘焙日记
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很多国家都有蛤蜊浓汤，比如爱尔兰、法国、美国，我这次的做法，是爱尔兰和美式的结合，毕竟我喜欢爱尔兰的精致感，又逃不掉美式焦香培根的诱惑。

蛤蜊浓汤的用料

硬皮欧包 2个 新鲜蛤蜊 12个
蛤蜊汤块 1块 蛤蜊肉 150g
胡萝卜 70g 西芹 30g
土豆 350g 葱头 2条
蒜头 2瓣 培根 2片
黄油 60g 面粉 30g
鲜奶油 100g 牛奶 100g
月桂叶 2片 百里香 适量
盐 适量 胡椒 适量
洋葱 160g

蛤蜊浓汤的做法

蛤蜊浓汤的做法图解1

步骤1

面包切除顶部，掏空备用
蛤蜊浓汤的做法图解2

步骤2

将160g洋葱、70g胡萝卜、30g西芹、350g土豆等蔬菜切丁，将两瓣蒜切片、香葱头切段，2片培根切宽片备用
蛤蜊浓汤的做法图解3

步骤3

锅里倒入适量水（约1L左右）把水烧开，放入12个新鲜蛤蜊煮至全部开壳，再小火煮3分钟 捞出蛤蜊后，放入一块蛤蜊汤块，煮至汤块融化，大火再煮3分钟。煮好的蛤蜊清汤倒出备用
蛤蜊浓汤的做法图解4

步骤4

锅中不放油，烧热后放入切好的培根，煎出油分，煎至焦香盛出备用
蛤蜊浓汤的做法图解5

步骤5

锅不用洗利用培根油分，放入切好的洋葱丁，胡萝卜丁，西芹丁，翻炒到蔬菜变软后，加入葱头，蒜头和黄油
蛤蜊浓汤的做法图解6

步骤6

待黄油融化后，加入30g面粉，让所有的蔬菜均匀的粘上 加入前面煮好的蛤蜊肉和额外准备的150g蛤蜊肉，翻炒一下后，倒入之前煮好的蛤蜊清汤
蛤蜊浓汤的做法图解7

步骤7

倒入切好的土豆，稍微搅拌，再倒入100g牛奶、100g鲜奶油，翻拌均匀后，加入2片月桂叶和少量百里香。加盖煮15-20min
蛤蜊浓汤的做法图解8

步骤8

焖煮完毕后，记得捞出月桂叶。用均质机打碎食物后，加入盐胡椒调味即可 如果有白葡萄酒可以出锅前加两勺进去调味提鲜
蛤蜊浓汤的做法图解9

步骤9

最后把汤装入面包碗，放上培根即可

蛤蜊浓汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-18

©本菜谱的做法由 茶苏苏烘焙日记 编写，未经授权不得转载

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