馋哭邻居小孩的酱肉包子

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还没开始包包子之前，光是闻到刚炒好的肉馅就已经香得不要不要的～～在客厅看电视的先生被香味馋得都忍不住跑进厨房看我做的什么好吃的。用六月香葱伴侣的豆瓣酱+甜面酱炒出来的肉馅，很香很美味哦！菜谱参考Ru.老师的酱肉包方子，在此方子上面有些许改动，记录下来，方便自己查看。
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酱肉包子的用料

肉馅配方 前腿肉（三分肥） 250克
洋葱 半个 玉米 半根
胡萝卜 半根 香菇 6-8朵
葱 2根 姜 2片
盐 适量 葱伴侣甜面酱 1勺
葱伴侣豆瓣酱 半勺 生抽酱油 3勺
蚝油 1勺 清水 2勺
玉米淀粉 1勺 食用油 适量
面团配方 菠菜 4把
清水 200克 中筋粉 360克
白糖 10克 玉米油 10克
安琪酵母粉 1克 食用苏打粉 1克

酱肉包子的做法

#一勺葱伴侣，成就招牌美味#馋哭邻居小孩的酱肉包子的做法图解1

步骤1

肉馅食材准备好
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#馋哭邻居小孩的酱肉包子的做法图解2

步骤2

香菇需要泡水变软
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#馋哭邻居小孩的酱肉包子的做法图解3

步骤3

玉米洗净剥粒，胡萝卜、洋葱分别切丁
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#馋哭邻居小孩的酱肉包子的做法图解4

步骤4

调酱汁： 2勺生抽酱油 1勺蚝油 1勺玉米淀粉 混合搅拌均匀
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#馋哭邻居小孩的酱肉包子的做法图解5

步骤5

可以在原来的酱汁碗里加入1勺葱伴侣甜面酱
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#馋哭邻居小孩的酱肉包子的做法图解6

步骤6

半勺葱伴侣豆瓣酱
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#馋哭邻居小孩的酱肉包子的做法图解7

步骤7

肉切丁，加入1勺食用油、1勺生抽酱油、1少食用油，少许盐腌一小会。
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#馋哭邻居小孩的酱肉包子的做法图解8

步骤8

葱切段，取部分葱绿，和2片姜、2勺清水一起打成葱姜水。
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#馋哭邻居小孩的酱肉包子的做法图解9

步骤9

取一勺葱姜水倒进肉馅里搅拌好（我直接倒一半葱姜水）
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#馋哭邻居小孩的酱肉包子的做法图解10

步骤10

开始炒肉馅：起锅坐油，放入肉丁翻炒至变色盛出，留底油在锅里。
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#馋哭邻居小孩的酱肉包子的做法图解11

步骤11

放入切碎的葱花爆香
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#馋哭邻居小孩的酱肉包子的做法图解12

步骤12

倒入剪细的香菇、胡萝卜丁炒出香味
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#馋哭邻居小孩的酱肉包子的做法图解13

步骤13

再倒入玉米粒、洋葱丁翻炒
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#馋哭邻居小孩的酱肉包子的做法图解14

步骤14

倒入肉丁
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#馋哭邻居小孩的酱肉包子的做法图解15

步骤15

把调好的酱汁和酱料倒入大火翻炒均匀，咕噜差不多收汁，如果感觉酱汁多了可以加些玉米淀粉收汁。这个时候肉馅已飘香四溢～～嗯，先尝一口，做包子的肉馅口味可以比平时吃菜偏重一点。
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#馋哭邻居小孩的酱肉包子的做法图解16

步骤16

肉馅炒好了装大碗里，盖保鲜膜放冰箱冷冻，方便后面包馅好包些。
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#馋哭邻居小孩的酱肉包子的做法图解17

步骤17

开始制作面团：菠菜洗净，摘取菠菜叶
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#馋哭邻居小孩的酱肉包子的做法图解18

步骤18

锅里烧水，水开后放入菠菜叶焯水，去掉草酸。
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#馋哭邻居小孩的酱肉包子的做法图解19

步骤19

200克水和菠菜叶一起搅打
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#馋哭邻居小孩的酱肉包子的做法图解20

步骤20

菠菜水过筛
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#馋哭邻居小孩的酱肉包子的做法图解21

步骤21

取菠菜水190克左右，加入1克食用苏打粉，可以让菠菜面团蒸熟后保持翠绿颜色。
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#馋哭邻居小孩的酱肉包子的做法图解22

步骤22

和面团所有材料混合搅成面絮，开始揉面
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#馋哭邻居小孩的酱肉包子的做法图解23

步骤23

像搓洗衣服那样来回揉搓面团，揉成光滑、切面无气孔的面团
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#馋哭邻居小孩的酱肉包子的做法图解24

步骤24

分面剂子，我分成14个剂子。
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#馋哭邻居小孩的酱肉包子的做法图解25

步骤25

擀称四周薄中间厚的面片
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#馋哭邻居小孩的酱肉包子的做法图解26

步骤26

包入肉馅
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#馋哭邻居小孩的酱肉包子的做法图解27

步骤27

开始捏褶吧
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#馋哭邻居小孩的酱肉包子的做法图解28

步骤28

捏褶不擅长的我，也就只能包成这样了
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#馋哭邻居小孩的酱肉包子的做法图解29

步骤29

全部做好后，放锅里慢慢发酵吧
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#馋哭邻居小孩的酱肉包子的做法图解30

步骤30

发酵至1.5倍大的样子，轻按面团表面缓慢回弹就算发酵好了，大火烧开水，转中小火蒸13分钟，关火后焖3分钟再揭锅盖。
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#馋哭邻居小孩的酱肉包子的做法图解31

步骤31

出锅，面团颜色很翠绿哦～赶紧先拍两张照
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#馋哭邻居小孩的酱肉包子的做法图解32

步骤32

褶子捏得实在不好看，还得勤练练，凑合着看吧
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#馋哭邻居小孩的酱肉包子的做法图解33

步骤33

刚出炉的肉包子是最鲜最好吃的！忍不住两个就下肚！

酱肉包子的烹饪技巧

菠菜汁里加食用苏打粉可以防止菠菜面团蒸熟后变色变黄。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-18

©本菜谱的做法由 呓小呓 编写，未经授权不得转载

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