1次发酵零失败，纯奶手撕吐司

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今天做的吐司，用的1次发酵法，手撕奶香吐司，烤出来的成品，️奶香浓郁香气扑鼻，做法简单又方便，💯特别适合刚入门的新手，️一次就能成功零失败。

手撕吐司的用料

日式吐司粉 540克	盐 6克
奶粉 50克	糖 50克
炼乳 60克	干酵母 6克
全蛋液 110克	牛奶 245毫升
黄油 45g

手撕吐司的做法

步骤1

准备好所用的食材，分别称重好重量备用，黄油切成小粒，室温软化。

步骤2

把食材里的原料除黄油以外，全部放入厨师机桶里，1档揉至成团转2档继续揉至5分钟。

步骤3

揉至面团光滑后，加入软化的黄油粒继续揉面，速度调至3档或者四档。

步骤4

把面团揉至完全阶段，用刀切下一小块面团，用手撑开，能拉出薄而坚韧的手套膜即可。

步骤5

把面团取出，直接平均分成6等份，每份揉成圆形，加盖保鲜膜松弛10分钟。

步骤6

取一个面团擀成椭圆形，长度约30厘米长。

步骤7

翻面把面片从上往下卷起，卷成面卷，6个面团全部卷好。

步骤8

取一个面团再次擀卷，擀成长约55厘米左右的长条形面片。

步骤9

翻面把面团从上往下卷起，卷成有很多圈圈的面卷，6个面团全部卷好。

步骤10

3个面团一组放入吐司盒里，进行发酵（温度32度，湿度80%）。

步骤11

面团发酵至吐司盒的九分满，手指按压富有弹性就可以了，把烤箱上下管预热180度。

步骤12

吐司盒放入烤箱底层，烘烤48分钟，烘烤七八分钟后表面上色后，及时加盖锡纸，防止上色过度。

步骤13

烤好的吐司，轻震下吐司盒，立即脱模放在冷却架上，散热放凉。

步骤14

用手掰开，组织如棉花，手撕吃一会吃掉半个，奶香浓郁真好吃。

步骤15

1次发酵，简单省事。

手撕吐司的烹饪技巧

1、做吐司我喜欢用日式吐司粉，没有的也可以用高筋面包粉，揉面成团后检查下面团软硬，最好是跟耳垂样柔软，如果较硬可以再加点牛奶，反之加粉。 2、吐司的揉面程度，一定要揉至完全阶段，直接关系到吐司成品组织拉丝。 3、烘烤的时间和温度，根据自己用的吐司盒品牌和烤箱温差情况，适当调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-18

©本菜谱的做法由海风的韵味编写，未经授权不得转载

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