红遍街边的美食——一碗卤牛肉面

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一碗卤牛肉面的用料

牛腱肉 3斤 料酒　 适量
盐 少许 葱 2根
香料 适量 酱油 一碗
冰糖 一块25g 花椒 一把
干辣椒 10个 甜面酱 1.5勺
姜片 5片 料酒 2勺
葱 2根 盐 1勺

一碗卤牛肉面的做法

红遍街边的美食——一碗卤牛肉面的做法图解1

步骤1

牛腱子肉，洗干净以后切段，放入姜片泡2小时
红遍街边的美食——一碗卤牛肉面的做法图解2

步骤2

加入姜片，葱，料酒，冷水下锅煮10分钟，焯水
红遍街边的美食——一碗卤牛肉面的做法图解3

步骤3

瞥掉浮沫，捞出牛肉，原汤保留。
红遍街边的美食——一碗卤牛肉面的做法图解4

步骤4

将牛肉放入砂锅中，倒入一碗酱油，一把花椒，适量盐，冰糖一块，香料（八角，香叶，桂皮，小茴香，老姜，白芷，香茅，山楂等）我放了很多种，老板说的是卤料必备
红遍街边的美食——一碗卤牛肉面的做法图解5

步骤5

再加甜面酱一勺
红遍街边的美食——一碗卤牛肉面的做法图解6

步骤6

干辣椒（辣的不辣的混合）倒入煮牛肉的原汤
红遍街边的美食——一碗卤牛肉面的做法图解7

步骤7

大火烧开，小火炖煮1.5小时
红遍街边的美食——一碗卤牛肉面的做法图解8

步骤8

用筷子轻松插的动就熟了，然后闷5小时，我闷过夜了，
红遍街边的美食——一碗卤牛肉面的做法图解9

步骤9

早上起来色泽都很棒，捞出来放冰箱冷藏一会儿。切片
红遍街边的美食——一碗卤牛肉面的做法图解10

步骤10

牛肉切片，煮一碗面，放点儿青菜，绝了！！！
红遍街边的美食——一碗卤牛肉面的做法图解11

步骤11

好吃到小朋友抢着吃呢！

一碗卤牛肉面的烹饪技巧

牛肉一定要牛腱子肉，泡是必不可少的。 卤汁开了后一定要小火炖煮，不然水很容易煮干。煮好了闷是特别关键的一步。这也是牛肉入味和软嫩多汁的关键。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-22

©本菜谱的做法由 lrene安妮洁 编写，未经授权不得转载

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