下午茶必备小点心，双色酥脆曲奇

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难得的晴天，午后下午茶安排！曲奇也是要双色的哟！原味的甜一些，可可味的香一些！各有偏爱！气温较高，夏天做曲奇比冬天要容易得多，黄油软化速度非常快！建议开空调操作哦！ 裱花嘴用的是中号8齿！轻松挤花，烤完纹路清晰！浓郁可可曲奇，原味曲奇添加了香草精，风味更为独特！成品可以制作35块曲奇，直接一盘出！4人份下午茶都妥妥的！可以翻倍制作，2只烤盘交替使用即可！ 小贴士：1、怕挤不好，可可糊可分2次装袋，没挤的部分可冷藏保存。 2、挤曲奇一定要匀速慢慢挤，花纹不会有锯齿状。 3、烤温和烤时是参考！

下午茶必备小点心的用料

原味：黄油 65克 盐 0.5克
糖粉 25克 常温蛋液 15克
低粉 67克 玉米淀粉 5克
香草精 2-3滴 可可味： 黄油 125克
盐 1克 糖粉 50克
常温蛋液 30克 低粉 125克
玉米淀粉 5克 可可粉 15克

下午茶必备小点心的做法

下午茶必备小点心，双色酥脆曲奇的做法图解1

步骤1

准备材料。黄油提前切成小块室温软化。
下午茶必备小点心，双色酥脆曲奇的做法图解2

步骤2

先做原味。黄油软化到可以用刮刀轻松抹开，倒入盐和糖粉（糖粉颗粒小，让面团的延展性变低，曲奇花纹不会那么容易蹋）
下午茶必备小点心，双色酥脆曲奇的做法图解3

步骤3

拌匀至无干粉颗粒，防止打发时候飞溅。电动打蛋器中速打发，蓬松乳化，颜色发白，体积明显变大。分3次加入常温蛋液（材料温度接近，不容易油水分离，且融合得更好）。
下午茶必备小点心，双色酥脆曲奇的做法图解4

步骤4

打到彻底混合再加，直到所有蛋液加完，顺滑蓬松的黄油糊。滴入香草精，再搅打2圈混匀。
下午茶必备小点心，双色酥脆曲奇的做法图解5

步骤5

低粉、玉米淀粉混匀。筛入黄油糊。
下午茶必备小点心，双色酥脆曲奇的做法图解6

步骤6

切拌，往盆边按压的方式，左手配合转盆，按压让黄油糊与粉类混合更彻底。无干粉即可。无需过度搅拌。
下午茶必备小点心，双色酥脆曲奇的做法图解7

步骤7

可可面糊同样操作到加好蛋液，打成顺滑黄油糊，筛入低粉+可可粉+玉米淀粉。
下午茶必备小点心，双色酥脆曲奇的做法图解8

步骤8

按压混合至无干粉。
下午茶必备小点心，双色酥脆曲奇的做法图解9

步骤9

预热烤箱上下170度。裱花袋装好8齿中号裱花嘴，拌匀的曲奇糊装入裱花袋，用刮板沿着裱花袋尾部往前推，裱花袋尾部拧紧。
下午茶必备小点心，双色酥脆曲奇的做法图解10

步骤10

右手拿裱花袋，左手捏裱花嘴，垂直在烤盘上方。匀速挤出曲奇糊，逆时针或者顺时针一圈，尾部轻轻往下压，然后提起收尾！
下午茶必备小点心，双色酥脆曲奇的做法图解11

步骤11

挤好曲奇，放入预热好的烤箱中层偏下，170度烤20-25分钟即可。
下午茶必备小点心，双色酥脆曲奇的做法图解12

步骤12

烤完取出冷凉。密封打包即可！
下午茶必备小点心，双色酥脆曲奇的做法图解13

步骤13

成品

下午茶必备小点心的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-22

©本菜谱的做法由 尘晓美食记录 编写，未经授权不得转载

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