鱼香茄子

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石榴树2008

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鱼香茄子，酸甜可口，微辣开胃增食欲，好吃极了。
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鱼香茄子的用料

茄子 2个	猪肉馅 50克
红辣椒半个	蒜 8瓣
豆瓣酱 2勺	盐 1勺
糖 2勺	醋 4勺
生抽 2勺	料酒 1勺
胡椒粉少许	玉米淀粉适量
食用油适量

鱼香茄子的做法

步骤1

准备所需要的食材，

步骤2

茄子清洗干净，去掉尾部，切成7厘米左右的长条，再放一勺盐用手抓匀，腌制10分钟左右，将茄子出的水倒掉，再加入适量的淀粉用手抓匀，将每一根茄子都裹上淀粉备用，

步骤3

大蒜切末，酱汁调好，

步骤4

锅里放油，油稍多些，油热后将茄条放入锅里，把茄子煎一下，如果想更好吃可以过油，只是油会比较大，煎好的茄条盛出来，

步骤5

另起锅，油热后先炒猪肉馅，炒至猪肉馅变色后，加入1勺豆瓣酱和红辣椒一起翻炒均匀，

步骤6

再把大蒜末放入锅中，炒出蒜香味

步骤7

接下来把煎好的茄子倒入锅中，继续煸炒

步骤8

酱汁倒入锅里炒匀，

步骤9

最后可以再淋上一点香油，能够增加香味就可以出锅了

步骤10

好吃。

鱼香茄子的烹饪技巧

1. 茄子切成茄条可以先切成长度一样的段，再切片，最后切条，这样长度会比较一致。 2. 茄子是少有的紫色蔬菜，其皮的营养价值很高，所以不要去皮。 3. 茄子加盐处理的时候，盐不要加太多，不然茄子会咸的，用盐可以杀出茄子自身的水分，这样茄子在烹饪的时候就可以少吸油，也可以让味道更好。 4. 煎茄条这一步其实是将茄条过油，但考虑到油量的问题，用煎会更健康一些。
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创建时间:2021-06-23

©本菜谱的做法由石榴树2008 编写，未经授权不得转载

石榴树2008

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