大列巴

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大列巴是俄罗斯的一款大面包，列巴是俄语面包的音译。这款面包经过三次发酵，最后得到的是外表坚韧，内心柔软，内馅儿丰富的带有面香、酒香、果仁香甜的全麦面包，最大的有5斤重左右，保鲜时间长，食用的时候切上一片，夹上自己喜欢的香肠腊肉果酱奶酪什么的，很是美味，大列巴可以食用很长时间。现代版的大列巴就做的小多了，发酵一次就可以了。

大列巴的用料

高筋面粉 350克 多谷面包粉 400克
白砂糖 80克 鸡蛋 3个
耐高糖酵母粉 7克 盐 3克
椰子油 40克 牛奶 200克
蜂蜜 30克 朗姆酒 适量
葡萄干 适量 芒果干 适量
炒核桃仁 适量 熟黑芝麻 适量
生南瓜子 适量 麦片 适量
水 20克

大列巴的做法

大列巴的做法图解1

步骤1

提前四个小时，将葡萄干和芒果干泡在朗姆酒中，做面包之前将果干从酒中滤出。
大列巴的做法图解2

步骤2

准备好各种食材，称重。中间的小瓶就是泡好的果干。
大列巴的做法图解3

步骤3

将面粉、鸡蛋、牛奶、椰子油、蜂蜜、糖、水和酵母放入厨师机，搅拌均匀即可。水根据情况可多可少。
大列巴的做法图解4

步骤4

面团搅拌均匀，不用出手套膜，用保鲜膜包裹住，醒发20分钟。
大列巴的做法图解5

步骤5

面团分成3份，取其中一份，擀成长方形，上面铺满葡萄干、芒果干、核桃和熟芝麻。
大列巴的做法图解6

步骤6

卷成卷，把边缘捏紧朝下，两头也捏紧。
大列巴的做法图解7

步骤7

面团稍微压扁一些，用刀稍微斜切几下，喷上水，撒上麦片和生南瓜子。
大列巴的做法图解8

步骤8

放在吐司盒里
大列巴的做法图解9

步骤9

温度30度，湿度75%，发酵两个半小时，吐司盒差不多九分满。快发酵好的时候，烤箱190度预热。
大列巴的做法图解10

步骤10

吐司盒盖上盖子入烤箱，180度烤20分钟后，转个方向再180度烤15分钟。

大列巴的烹饪技巧

1.烤箱和烤箱的温度不一样，自己的烤箱自己掌握温度。 2.自己喜欢什么果仁就放什么果仁，我每个面包里外一共放了180克的果仁，确实好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-23

©本菜谱的做法由 兔子5c6d82042f209 编写，未经授权不得转载

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