100个吐司练习No.25双重料的奶酥吐司

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叶婉婷💪你是最棒的

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一直都想做这个最近考试都没怎么做吐司今天开始认真做起我的吐司了烘焙工具：海氏i7风炉烤箱烘焙工具：450克吐司盒2个

奶酥吐司的用料

高粉 440克	全麦 60克
鸡蛋 1个	白糖 70克
牛奶 270毫升	奶粉 20克
盐 6克	鲜酵母/干酵母 15克/5克
黄油 50克	奶酥馅料
黄油 90克	糖粉 30克
奶粉 145克	鸡蛋液 1个
表面奶酥粒	黄油 10克
奶粉 4克	低粉 15克
白糖 8克

奶酥吐司的做法

步骤1

1⃣️、面团除黄油外材料全部加入厨师机，开1档先低速搅拌均匀2分钟后。开3档7分钟打出可以拉出结实的厚膜。然后加入软化好的黄油和盐打到可以拉出光滑的薄膜大概8分钟 2⃣️、现在夏天室温发酵一小时,发到两倍大小到手指戳洞有轻微回弹即可。⚠️主要看状态天冷就放烤箱开启发酵模式

步骤2

3⃣️、取出面团排气分割成6份并滚圆，盖好保鲜膜松弛20分钟。我们来做奶酥黄油提前软化➕糖粉搅拌均匀、分三次加入鸡蛋液。每一次都必须全部融合了再加下一次。加入奶粉搅拌均匀即可。 4⃣️、进行第一次擀卷。擀成椭圆形。从上往下卷起。松弛15分钟。 5⃣️、第二次擀卷，取一个面团擀长大概40厘米。奶酥抹在面团上面。最底下扒开不要抹。从上往下卷起即可。底部捏一捏捏拢 6⃣️、依次做好放入吐司盒。烤箱发酵模式35度发酵9分满