客家卤鸭肉

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客家卤鸭肉的用料

全鸭（番鸭） 1 只（预估4斤/13元） 腌制料粉（老家买的） 小半袋子
盐 1 大勺 卤料（老家买的） 小半袋
味事达酱油 一碗半 冷水 一碗半
茴香 适量 香叶 4片
八角 适量 桂皮 3块
干辣椒 3个 陈皮 3块

客家卤鸭肉的做法

客家卤鸭肉的做法图解1

步骤1

这是老家买的配料（图左一包卤料：茴香、八角、桂皮、香叶、白芷、花椒（这些是我能认出来的） +图右一包腌料）一只鸭用一半的量即可
客家卤鸭肉的做法图解2

步骤2

第一步：把鸭清洗干净后，用厨房纸擦干
客家卤鸭肉的做法图解3

步骤3

第二步：将腌料倒出一半和一半盐混合
客家卤鸭肉的做法图解4

步骤4

第三步：腌料和盐混合后涂抹在鸭身每个角落，涂抹好后放置一晚，早上起来处理。（夏天天气太热要放冷藏不然会嗖了）
客家卤鸭肉的做法图解5

步骤5

第四步：早上起来清洗好后，放去锅中准备烹饪
客家卤鸭肉的做法图解6

步骤6

第五步：倒入一碗半的味事达酱油和一碗半的水及加入卤料
客家卤鸭肉的做法图解7

步骤7

第六步：开大火煮10分钟左右
客家卤鸭肉的做法图解8

步骤8

第六步：改调中火20分钟（中途要有两次的翻身）
客家卤鸭肉的做法图解9

步骤9

第七步：最后小火35分钟慢慢煮（中途至少需要两三次的用勺子捞汁淋鸭身或者翻鸭身）
客家卤鸭肉的做法图解10

步骤10

第八步：最后关火，如图颜色
客家卤鸭肉的做法图解11

步骤11

第九步：起锅装盘放凉
客家卤鸭肉的做法图解12

步骤12

第十步：放凉后剁肉摆盘！

客家卤鸭肉的烹饪技巧

卤制过程中一定要捞汁淋鸭身或者翻鸭身才能入味和入色
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-26

©本菜谱的做法由 ꧁Leila꧂ 编写，未经授权不得转载

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