（不加酱油的）新疆大盘鸡

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咪咪酱的毛毛
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不加一滴酱油的新疆大盘鸡，感觉比耶里*利的好吃哎，里面的面也是自己做的，主食也一并搞定了。吃不腻的感觉

新疆大盘鸡的用料

鸡块 560g 番茄 2个
土豆 3个 面粉 300g
京葱 1小段 洋葱 半个
八角 3个 生姜 3块
香叶 2片 二荆条辣椒 5个
冰糖 适量 油 适量
盐 适量 鸡精 2小勺

新疆大盘鸡的做法

（不加酱油的）新疆大盘鸡的做法图解1

步骤1

鸡块洗净控干水，一定要尽量控干哦
（不加酱油的）新疆大盘鸡的做法图解2

步骤2

200克左右面粉（这次面做的比较多），加一小勺盐，和面成能结团就好，一点点加水，不要和的太软了，揉一下然后外面抹上色拉油盖盖醒着。接下来准备其它
（不加酱油的）新疆大盘鸡的做法图解3

步骤3

准备好大葱，姜片，八角，香叶，洋葱
（不加酱油的）新疆大盘鸡的做法图解4

步骤4

还有干二荆条辣椒，最好这种辣椒，比较香也不是很辣
（不加酱油的）新疆大盘鸡的做法图解5

步骤5

两个番茄去皮，我喜欢叉在叉子上放煤气灶烤下，皮很好剥掉
（不加酱油的）新疆大盘鸡的做法图解6

步骤6

番茄切小丁备用
（不加酱油的）新疆大盘鸡的做法图解7

步骤7

土豆切大块，一定要用口感面面的土豆
（不加酱油的）新疆大盘鸡的做法图解8

步骤8

黄冰糖（更上色）一小把，倒入一点油，炒糖色，要一直小火然后看着，不小心就会炒糊哈
（不加酱油的）新疆大盘鸡的做法图解9

步骤9

糖色炒到焦糖色后倒入鸡块，这个颜色看着是不是像放了酱油
（不加酱油的）新疆大盘鸡的做法图解10

步骤10

炒制过程鸡肉还是会出水，要炒到干一点的状态后加入调料，翻炒出香味
（不加酱油的）新疆大盘鸡的做法图解11

步骤11

然后挪出一块地方，倒入番茄，把番茄边炒边碾碎
（不加酱油的）新疆大盘鸡的做法图解12

步骤12

炒成番茄酱啦，把鸡肉混合到番茄酱里翻炒
（不加酱油的）新疆大盘鸡的做法图解13

步骤13

差不多了加入土豆块，翻拌下倒小半碗开水进去，因为后面要加面，所以要多一些汤汁。加适量的盐和鸡精调味，然后我换了口砂锅，锁水比较好，盖盖小火炖煮
（不加酱油的）新疆大盘鸡的做法图解14

步骤14

炖煮的时候来处理面团。这时候面团已经有延展性了，但还不是特别容易拉长
（不加酱油的）新疆大盘鸡的做法图解15

步骤15

把面团分成小剂子，然后再抹上色拉油继续醒五分钟样子
（不加酱油的）新疆大盘鸡的做法图解16

步骤16

面团先搓成条，然后两个手用大拇指和食指一边按压一边拉长，不能操之过急哦，第一遍可能还是不能拉很长，第二遍再继续拉，延展性就变得很好了
（不加酱油的）新疆大盘鸡的做法图解17

步骤17

把拉好的面铺在锅中，这次面做的有点多
（不加酱油的）新疆大盘鸡的做法图解18

步骤18

盖盖子闷上三分钟，再把汤汁浇到面上，继续盖盖焖煮两分钟
（不加酱油的）新疆大盘鸡的做法图解19

步骤19

终于好啦，好大一锅
（不加酱油的）新疆大盘鸡的做法图解20

步骤20

成菜有番茄的酸甜味，鸡肉最大限度保留了本身的香味，土豆软糯入味，面皮也很很有弹性。满满一锅真的太满足了！

新疆大盘鸡的烹饪技巧

这道连吃几天都不会腻的菜，喜欢的亲一定要试试
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-26

©本菜谱的做法由 咪咪酱的毛毛 编写，未经授权不得转载

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