爆炸好吃的香菜青椒鲜肉包

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北童食记
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这个馅的灵感来自曾经吃过的一家褡裢火烧，香菜尖椒猪肉馅褡裢火烧，当时吃到觉得味道很特别，又很惊艳，把尖椒换成青椒味道依然很好，青椒和香菜的清香搭配豆瓣酱的咸鲜，是一款特别适合夏天吃的香菜青椒鲜肉包~ #一勺葱伴侣，成就招牌美味#
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香菜青椒鲜肉包的用料

猪绞肉 300克 青椒 450克
香菜 60克 洋葱 80克
白胡椒粉 1克 姜末 2克
6月香豆瓣酱 3勺 盐 6克
生抽 3勺 料酒 2勺
老抽 1勺 面粉 500g
干酵母 5g 温水 285克
芝麻油 1勺

香菜青椒鲜肉包的做法

爆炸好吃的香菜青椒鲜肉包的做法图解1

步骤1

干酵母用温水融化，和面粉混合成团，盖上盖子放到温暖处发酵。 洋葱切碎，中火锅中放少许油煸炒至洋葱变软。青椒和香菜洗净沥干切碎备用。
爆炸好吃的香菜青椒鲜肉包的做法图解2

步骤2

加入姜末和猪绞肉，持续翻炒，炒至肉末变白出油。(比较瘦的猪绞肉炒熟变白即可)加入两勺料酒，翻炒蒸发掉料酒里的酒精味。
爆炸好吃的香菜青椒鲜肉包的做法图解3

步骤3

加入3勺六月香豆瓣酱。
爆炸好吃的香菜青椒鲜肉包的做法图解4

步骤4

再加入1克白胡椒粉3勺生抽1勺老抽6克盐翻炒均匀。关火。
爆炸好吃的香菜青椒鲜肉包的做法图解5

步骤5

待肉末稍凉，加入切碎的青椒和香菜。
爆炸好吃的香菜青椒鲜肉包的做法图解6

步骤6

加入一勺芝麻油，混合均匀。
爆炸好吃的香菜青椒鲜肉包的做法图解7

步骤7

面团发酵至两倍大就发酵好了。再次揉几下排气并揉均匀。
爆炸好吃的香菜青椒鲜肉包的做法图解8

步骤8

搓成长条，切成一个个小剂子。
爆炸好吃的香菜青椒鲜肉包的做法图解9

步骤9

擀成一个个均匀的面片。
爆炸好吃的香菜青椒鲜肉包的做法图解10

步骤10

拇指在内，食指在外，向前捏出一个个褶子，直到收口。
爆炸好吃的香菜青椒鲜肉包的做法图解11

步骤11

笼屉布打湿挤干水分，锅内添水，包子全部包好，放在笼屉里发酵40分钟。
爆炸好吃的香菜青椒鲜肉包的做法图解12

步骤12

中大火直到蒸汽逸出，大包子继续蒸10分钟，小包子蒸8分钟就熟了。 掰开一个，准备一小碗香油醋，浇一小勺配着更好吃！

香菜青椒鲜肉包的烹饪技巧

1.盐可按个人口味增减。 2.炒至肉馅的时候防止锅内炒干可以提前放料酒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-27

©本菜谱的做法由 北童食记 编写，未经授权不得转载

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