干炸小肉丸

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炸出来的肉丸外酥里嫩，好吃的猪肉丸子除了外酥里嫩之外，又香又软又弹滑，肉丸子口感肥而不腻、味鲜。

干炸小肉丸的用料

鲜肉 半斤 干馒头 半个
五香粉 适量 酱油 适量
盐 适量 葱姜水 适量
耗油 适量 白胡椒粉 适量
蛋清 一个 淀粉 三勺

干炸小肉丸的做法

干炸小肉丸的做法图解1

步骤1

绞肉糜放入盆中，把馒头去皮搓碎和肉一起搅拌。
干炸小肉丸的做法图解2

步骤2

把葱姜水加入肉中，按一个方向搅拌匀，加入蛋清拌匀，再加入淀粉拌匀。
干炸小肉丸的做法图解3

步骤3

依次放入耗油，酱油，盐，五香粉，继续搅拌均匀。
干炸小肉丸的做法图解4

步骤4

注意一定要按一个方向搅拌时间久点，这样肉糜才会有弹性。
干炸小肉丸的做法图解5

步骤5

炒锅里倒油，一个一个炸，这样炸出来的丸子颜色又好看，味道又香。我用的勺子做的肉丸，还不错吧。
干炸小肉丸的做法图解6

步骤6

看到满锅的丸子，第一次炸到表面微黄捞出，再提高油温，复炸一次，这样表皮就会脆了。
干炸小肉丸的做法图解7

步骤7

炸好的小肉丸可以直接吃了，同时可以配一些蘸料，蕃茄酱，椒盐，……根据自己喜欢吧，都很美味！

干炸小肉丸的烹饪技巧

刚下锅的肉丸不要翻动，等定型后在炸的过程中注意翻动，这样肉丸炸的更加均匀，炸好的肉丸负炸可以使肉丸表面更加酥脆。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-29

©本菜谱的做法由 喵了个屁屁屁屁 编写，未经授权不得转载

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