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清爽酸甜，柠檬酸奶慕斯蛋糕
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夏天就是想吃这样的蛋糕：冰冰凉凉，清爽不腻，酸甜爽口。那就非这款柠檬酸奶慕斯蛋糕莫属啦！
这个配方是用分蛋海绵蛋糕做底，慕斯层是柠檬酸奶慕斯配方，表面装饰了柠檬酱。每个配方都可以单独使用，一次get三种食谱看了绝对超值。
柠檬酸奶慕斯蛋糕的做法
步骤1
首先来做分蛋海绵蛋糕底，所用模具是6寸活底圆模。
步骤2
蛋白蛋黄分离。
步骤3
蛋黄中加入10克细砂糖。
步骤4
搅拌均匀放一旁备用。
步骤5
蛋白用打蛋器打发至干性发泡，小尖角状态，期间分三次加入其余的细砂糖（20克）。
步骤6
不用清洗打蛋头，继续打发蛋黄至提起打蛋头，液体纹路消失很慢的状态。
步骤7
将打发好的蛋黄糊倒入蛋白霜中，略微翻拌均匀。
步骤8
筛入低筋面粉，略微翻拌均匀。
步骤9
将黄油融化成液体，经过刮刀倒入面糊中，将整个面糊翻拌均匀，注意不要翻拌过度引起过度消泡。
步骤10
将面糊倒入模具中，表面刮平。
步骤11
烤箱提前预热，175度烤15-20分钟。
步骤12
出炉后的蛋糕无需倒扣哦呀，也不用完全放凉就可以脱模，切出2厘米厚度的一片，一会儿做蛋糕底用。这个量能做出6寸模具的一半量，如果需要做一个整个的6寸海绵蛋糕，用这个配方量翻倍就可以了。
步骤13
接下来做慕斯层。吉利丁片提前用冷水泡软。
步骤14
一个柠檬刨出皮屑，并挤出柠檬汁，大概能挤出60克柠檬汁。
步骤15
将酸奶、柠檬汁、柠檬皮、细砂糖倒入一个大碗中。
步骤16
搅拌均匀。
步骤17
将吉利丁片从冷水中捞出，放入碗中隔水加热融化成液体。
步骤18
将吉利丁液体倒入酸奶柠檬糊中。
步骤19
淡奶油打发至刚刚出现纹路的状态。
步骤20
将酸奶柠檬糊倒入打发的淡奶油中。
步骤21
充分搅拌均匀，慕斯液就完成了。
步骤22
取6寸圆形活底模具，下面垫好刚才做的分蛋海绵蛋糕片，再将慕斯液体倒入。
步骤23
表面晃平，放冰箱冷藏隔夜。
步骤24
最后是表面装饰柠檬酱的做法。
步骤25
一个鸡蛋只取蛋黄，一个柠檬刨出皮屑并挤出汁（如果怕酸就用半个柠檬），连同细砂糖一起倒入小锅中。
步骤26
中小火熬煮，期间不停地搅拌，直至液体粘稠就可以关火。
步骤27
盛出来放凉备用。
步骤28
冷藏好的慕斯蛋糕用吹风机热风吹几圈就可以顺利脱模，表面撒上柠檬酱并做一些小装饰。
步骤29
冰凉爽口，酸甜过瘾，夏天吃这样的甜品真是太享受啦。柠檬酸奶慕斯蛋糕的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2021-07-02
©本菜谱的做法由 Tina精致生活 编写，未经授权不得转载
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