土豆牛腩

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Joyce二小姐

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牛腩真的非常的软烂，配上沙沙的土豆口感一级棒。不要放盐，喜欢吃辣的可以放点干的辣椒。这个方法也可以炖番茄土豆牛腩。

土豆牛腩的用料

牛腩块 1000g	土豆 1个
大葱 1根	洋葱半个
八角 2个	生姜适量
香叶 3片	八角 3个
桂皮 2块	山楂 3片
料酒适量	蚝油 2勺
生抽 2勺	老抽 2勺
白糖 3勺

土豆牛腩的做法

步骤1

新鲜牛腩泡出血水后捞出

步骤2

冷水中加料酒、生姜、牛腩一起煮至水开。

步骤3

煮开之后关火，将牛腩上附着泡沫洗净，沥干。

步骤4

将准备好的调料放入锅中炒香后捞出，只留油在锅里。将花椒粒挑出倒了，其他调料放入盘中备用。

步骤5

锅中放入三勺白糖，先用大火炒，糖变色后改用小火，炒至有气泡冒出后，倒入牛腩大火翻炒上色后。

步骤6

将第4步捞出的配料，倒入锅中，大火翻炒至闻到香味后，加入生抽、老抽、蚝油，大火继续翻炒一会，关火。

步骤7

因为牛腩比较难炖煮，所以我选择用压力锅先煮45分钟。如果没有压力锅可以放入锅中加水，先用大火煮开之后再用小火炖煮。时间可自己掌握，煮熟就行。将牛腩倒入压力锅中加水。水要适量！如果不是压力锅的话，要漫过牛腩一点，因为熬制的时候水会蒸发，水量会损失一些。如果是压力锅的话不要加太满，基本满锅牛腩一点就可以，如图。