奶油卡仕达酱(全蛋版)

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小晴晴超人

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炎炎夏日～想吃一些冰冰凉凉湿润度高的蛋糕，那就少不了夹馅儿，但是奶油的味道有点单调了！卡仕达酱来凑？奶油卡仕达酱可以用来做面包夹馅、北海道戚风蛋糕、凤尾卷、瑞士卷、浮云卷……等等呢～

奶油卡仕达酱(全蛋版)的用料

鸡蛋 1个	砂糖 30g
低筋面粉 25g	牛奶 250ml
黄油 10g	炼乳 25g
淡奶油 200ml

奶油卡仕达酱(全蛋版)的做法

步骤1

鸡蛋加糖粉，搅拌均匀

步骤2

筛入低筋面粉，翻拌均匀

步骤3

牛奶小火煮沸

步骤4

煮沸的牛奶加入鸡蛋面糊

步骤5

充分搅拌均匀

步骤6

倒回锅里

步骤7

全程小火加热，不停的搅拌

步骤8

粘稠到有纹路，关火即可

步骤9

趁热加入黄油，搅拌至完全融化

步骤10

盖上保鲜膜，放冰箱冷藏(大约有325g)

步骤11

保鲜膜需要贴面覆盖

步骤12

炼乳加淡奶油，用电动打蛋器打至六分发

步骤13

加入冷藏好的卡仕达酱，用电动打蛋器搅拌均匀

步骤14

搅拌至顺滑，即可

奶油卡仕达酱(全蛋版)的烹饪技巧

1. 全蛋也可以用两个蛋黄代替 2. 熬酱时一定要注意看，可以稍微稀薄一点，因为冷藏后会更黏稠一点的 3. 黄油没有可以不放，放进去只是增加奶香味的 4. 卡仕达酱凉掉后表面会结一层皮，所以保鲜膜一定要贴面覆盖 5. 淡奶油六分发是:纹路不会很快消失，倾斜盛具还有缓慢的流动性
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-06

©本菜谱的做法由小晴晴超人编写，未经授权不得转载

小晴晴超人

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