双重乳酪司康

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暴躁老太婆

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在小红书上看到很多乳酪冻啃司康，声称面团里不含油不含糖，低卡低脂，但司康体会比较扎实，口感比较渣，不松软。传统司康面团里会含大量的黄油，热量很高。我用奶油奶酪代替黄油，既含蛋白质又低脂，放少量的糖来提升口感，包裹奶油奶酪馅，双重乳酪，不管是热吃，还是冷吃，还是冻啃，口感都很不错，冻啃居然吃出了冰激凌的味道。
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双重乳酪司康的用料

司康面包体：	低粉 150g
泡打粉 4克	细砂糖 12g
奶油奶酪 70g	鸡蛋 1个
牛奶（或冰水） 30g	奶油奶酪馅
奶油奶酪 120克	白糖 10克

双重乳酪司康的做法

步骤1

低粉、泡打粉、白糖混合均匀，把冷藏的奶油奶酪切成小块放进去，用叉子粗略叉叉

步骤2

打一个中等大小的鸡蛋搅拌

步骤3

放冷藏的牛奶或冰水，粗略翻拌到看不到干粉即可，不要过度搅拌，以免起筋

步骤4

奶油奶酪软化，放白糖混合均匀

步骤5

司康面团和奶油奶酪都分成八份，每一份面团包裹一份馅料

步骤6

顶部不要封口，放在烤盘上，中间留意间隙。

步骤7

送入上下火预热至190度的烤箱中层，烘烤20分钟左右。

双重乳酪司康的烹饪技巧

1、放到面团里的奶油奶酪不用软化 2、鸡蛋和牛奶都用刚从冰箱里拿出来的 3、牛奶或水不一定都能用完，先预留一部分，视面团情况看加不加剩下的液体。和好的面团是略微黏手的。（如果太黏手，可以放入冰箱冷藏半小时再操作） 4、烤箱温度根据自家温度调整 5、吃不完的司康密封好放入冷冻，吃前回温几分钟即可冻啃。
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创建时间:2021-07-07

©本菜谱的做法由暴躁老太婆编写，未经授权不得转载

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