麻婆豆腐

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雅尼Z
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天气炎热，除了流不尽的汗水，剩下的就是口里索然无味。今天就做了一道稍微有点儿刺激的麻婆豆腐来开开胃口……

麻婆豆腐的用料

嫩豆腐 二块 猪肉馅 100克
豆瓣酱 1勺 香葱 1根
姜末 适量 蒜末 适量
花椒油 适量 生抽 1勺
老抽 半勺 料酒 1勺
鸡精 1勺 辣椒粉 适量
食用油 适量 水淀粉 2勺

麻婆豆腐的做法

麻婆豆腐的做法图解1

步骤1

准备二块嫩点儿的豆腐，先洗净再切成小方块。用开水过一遍除去豆腥味，冲凉备用。
麻婆豆腐的做法图解2

步骤2

将猪前胛肉剁成肉末，加盐少许，胡椒粉少许，老抽一勺，水淀粉少许抓匀，放一勺食用油抓匀备用。调味料准备
麻婆豆腐的做法图解3

步骤3

准备郫县豆瓣酱，永川豆豉，生姜，大蒜，香葱，花椒油，辣椒油，水淀粉，鸡精备用。
麻婆豆腐的做法图解4

步骤4

起锅，热锅凉油，将肉末放入划散炒至断生，加豆瓣酱炒出红油，放姜末蒜末，豆豉翻炒几下……
麻婆豆腐的做法图解5

步骤5

放入备好的豆腐，加适量清水烧煮三分钟，加适量水淀粉收汁……
麻婆豆腐的做法图解6

步骤6

待汁水收至浓稠，加适量花椒油，辣椒油，鸡精即可装盘。
麻婆豆腐的做法图解7

步骤7

撒上适量葱花。
麻婆豆腐的做法图解8

步骤8

撒上少许熟芝麻即可开吃。

麻婆豆腐的烹饪技巧

此道菜品酱香浓郁，麻辣鲜香，汤汁淳厚，是夏日绝好的下饭菜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-07

©本菜谱的做法由 雅尼Z 编写，未经授权不得转载

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