花胶泡发步骤

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黄花胶，根据产地的不同，分为两大类：东南亚黄花胶和非洲黄花胶。东南亚黄花胶，顾名思义是来自东南亚海域，属咸水黄花胶，而来自非洲的黄花胶则是淡水黄花胶，主要产自乌干达、坦桑尼亚、肯尼亚等地。小编用的是17头的非洲黄花胶

花胶泡发步骤的用料

黄花胶17头 6个 姜片 若干

花胶泡发步骤的做法

花胶泡发步骤的做法图解1

步骤1

花胶先用清水浸泡，放置在冰箱保鲜层中一段时间至稍软
花胶泡发步骤的做法图解2

步骤2

泡软后将花胶洗净，如果摸上去有油腻的呈黄色或黄褐色的油脂，可借助小刀、剪刀等工具将油脂刮去；
花胶泡发步骤的做法图解3

步骤3

准备好蒸锅、姜片，锅内加入水烧滚后，将花胶置于蒸架上，放入适量的姜片转中火蒸5分钟；
花胶泡发步骤的做法图解4

步骤4

蒸好的花胶立即置冰水中浸泡，然后放进冰箱保鲜层，早晚各换一次水，花胶在低温中仍会继续泡发；
花胶泡发步骤的做法图解5

步骤5

这是在冰箱中泡发一天的状态
花胶泡发步骤的做法图解6

步骤6

泡发一定时间后，花胶的泡发倍数约为3倍（即泡发后的重量是泡发前的三倍），此时将花胶捞起，停止泡发，留待烹饪。
花胶泡发步骤的做法图解7

步骤7

25-30克的黄花胶，泡发好的状态

花胶泡发步骤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-07

©本菜谱的做法由 米妮爱喝汤 编写，未经授权不得转载

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