水晶酱肘子

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Joyce二小姐
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第一次做酱肘子~味道棒棒哒~

水晶酱肘子的用料

肘子 1个 八角 3颗
香叶 2片 桂皮 1块
姜 适量 老抽 2勺
生抽 1勺 蚝油 1勺
红腐乳 2块 料酒 适量
花椒 20粒 小茴香 1小勺
葱 1根

水晶酱肘子的做法

水晶酱肘子的做法图解1

步骤1

猪肘将毛处理干净，清水里泡半小时，冷水锅焯水至锅中水开后捞出剔骨。
水晶酱肘子的做法图解2

步骤2

加入适量生抽、姜、料酒腌制，腌制时间根据个人情况调整。时间越久越入味。
水晶酱肘子的做法图解3

步骤3

锅中倒油放入白糖或冰糖炒出糖色，将肘子放入锅中，这样将每一处都煎到。肘子上色后捞出放入压力锅中。
水晶酱肘子的做法图解4

步骤4

锅里剩下的油，放入花椒，生姜，葱，煸炒出香味后，将花椒倒掉，葱姜油倒入压力锅中。
水晶酱肘子的做法图解5

步骤5

在锅中加入适量的水，还有配料表上的其他配料，开始炖煮。
水晶酱肘子的做法图解6

步骤6

因为家里有老人小孩，为了省事，我选择的是压力锅蹄筋模式，炖煮55分钟。
水晶酱肘子的做法图解7

步骤7

将肉捞出用套肉网套好，放入汤中盖上保鲜膜浸泡一夜后拿出。
水晶酱肘子的做法图解8

步骤8

大火收汁后，就可以吃了。汤不要倒，可以留汤底做烩菜或者卤豆腐干。
水晶酱肘子的做法图解9

步骤9

一盘香喷喷的卤肘子就出炉了。凉了以后切片，喜欢蘸料的朋友，还可以加香醋、生抽、辣椒、糖、小米椒等做蘸料。
水晶酱肘子的做法图解10

步骤10

剩下的肉汤再做个卤香干。

水晶酱肘子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-08

©本菜谱的做法由 Joyce二小姐 编写，未经授权不得转载

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