酱肘子

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春节马上就要到了，很多小伙伴早已开始准备年货了，说到过年，那肯定少不了年夜饭了，一家人聚在一起说说笑笑，吃吃喝喝。当然餐桌上都是硬菜，肘子基本上是家家户户必不可少的一道菜了。今天就说说我的做法吧。

酱肘子的用料

猪前肘 1个 葱姜 适量
花椒八角 少许 盐 少许
花椒面 少许 料酒 少许
蚝油 少许 老抽 适量
辣椒酱 少许 色拉油 适量
冰糖 适量 淀粉 少许
清水 适量

酱肘子的做法

#钟于经典传统味#酱肘子的做法图解1

步骤1

准备猪前肘一个，洗净备用，另准备一壶热备用。
#钟于经典传统味#酱肘子的做法图解2

步骤2

凉水下锅放少许料酒，开锅焯5分钟取出。
#钟于经典传统味#酱肘子的做法图解3

步骤3

另起锅，电陶炉开中火（如果是燃气开中小火）。
#钟于经典传统味#酱肘子的做法图解4

步骤4

倒入适量色拉油。
#钟于经典传统味#酱肘子的做法图解5

步骤5

加入适量冰糖。
#钟于经典传统味#酱肘子的做法图解6

步骤6

待冰糖融化，慢慢变成棕色。
#钟于经典传统味#酱肘子的做法图解7

步骤7

迅速倒入热水（温水也可）注意倒的时候快一点，不然油会贱的到处都是，这一步小心别烫到。
#钟于经典传统味#酱肘子的做法图解8

步骤8

放入之前焯好的肘子。
#钟于经典传统味#酱肘子的做法图解9

步骤9

加入葱姜、花椒八角。
#钟于经典传统味#酱肘子的做法图解10

步骤10

加入辣椒酱。
#钟于经典传统味#酱肘子的做法图解11

步骤11

加入蚝油、老抽。
#钟于经典传统味#酱肘子的做法图解12

步骤12

加入盐、花椒面。
#钟于经典传统味#酱肘子的做法图解13

步骤13

按住泄气按钮将盖子盖上，松开按钮即可。
#钟于经典传统味#酱肘子的做法图解14

步骤14

利用微压功能炖制。可以减少烹饪时间。
#钟于经典传统味#酱肘子的做法图解15

步骤15

45分钟后打开盖子，用筷子很容易就可以扎进去，这样就可以了，把肘子捞出来放入盘中。
#钟于经典传统味#酱肘子的做法图解16

步骤16

用滤勺把调味的材料捞出去。
#钟于经典传统味#酱肘子的做法图解17

步骤17

淀粉加入少许清水搅匀，汤汁开中火煮开后倒入水淀粉，搅拌至稍浓稠。
#钟于经典传统味#酱肘子的做法图解18

步骤18

将汤汁淋在肘子上就OK了。

酱肘子的烹饪技巧

1、不能吃辣可以不放辣椒酱或者换成黄豆酱 2、加热工具不同，炖至时间长短也不同，根据肉的软烂程度调整烹饪时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-15

©本菜谱的做法由 莎糖家 编写，未经授权不得转载

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